1.米饭最好是隔夜的，冰箱冰镇过后取出来打散。如果是新饭，做的时候就要减少水量，煮好放凉，同样可以入锅。如果是新饭做好了才打算做炒饭的话，也没问题，只要把打开锅盖把饭扒松，等一部分水分蒸发掉，这时候就可以制作炒饭了。
2.炒饭相当吃油，用的油量要比平时炒菜的多一些。
3.更需要技巧的是翻炒，动作要快，让分散的米饭均匀受热。
今天给大家介绍的是西红柿蛋炒饭，食材的比例大概是一碗米饭配1个鸡蛋，1个西红柿。先打散鸡蛋，混合西红柿丁，加入调味料，下锅微熟后便可加入米饭翻炒。当看到米饭颗粒在锅里蹦跳的时候，炒饭就能出锅了。快来试试吧！
主料
西红柿 1个 鸡蛋 1个 剩饭 1碗 盐 2g，四分之一勺 鸡精 少许
〖西红柿蛋炒饭〗的做法
1. 准备食材
2. 西红柿切十字，放进开水里，然后把皮剥掉。
3. 西红柿切小块放入打散的蛋液里。
4. 油烧热倒入混合的西红柿蛋液翻炒，加盐和鸡精调味
5. 倒入米饭翻炒
6. 出锅啦，每一粒米都裹着蛋液和西红柿的汁水，软糯香酸，非常开胃哦。
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