一、炖排骨放醋吗，大骨棒怎么做炖放醋？
1、排骨的营养： 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、炖排骨放醋的原因： 炖排骨汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
3、放醋的时间： 排骨汤出锅前15分钟左右放醋，早了会破坏蛋白质，晚放达不到分解钙质的效果。
二、酸辣汤用什么醋最好？
酸辣汤用的是陈醋最好
陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。
三、酸辣汤能放酱油吗？
酸辣汤是可以放酱油的，一般的酸辣汤里面都是要放一些陈醋的，这样挑起未来味道比较正宗，所以他是有颜色的，放一点酱油，味道更佳，他有调味的作用，所以放酱油是没有问题的，还有一种酸辣汤，不想要颜色，用石材来调酸的味道，这种尽量少放酱油，放一点点，调一调味道就可以了，如果不愿意吃酱油的，味道不放也是可以的，用其他的调味料调一下味道，比方，鸡精，鸡汁之类的蚝油都是可以的
四、醋椒汤和酸辣汤的区别？
醋椒汤和酸辣汤的区别是：
一个是麻辣烫，一个是香辣味的。天津醋椒汤放两次醋和胡椒，突出醋味，酸辣汤酸辣并重。酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味。
酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味
五、福州酸辣汤糖和醋配比？
福州酸辣汤糖和醋比例是2:1
酸辣猪皮汤的做法步骤
步骤 1
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备好食材：猪皮1片 香茹5朵 西红柿 1个 笋1块 肉 姜 葱
步骤 2
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浸泡猪皮 用一个盘子扣压下泡
步骤 3
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泡好的猪皮切片 用1小勺小苏打抓洗一下会去掉油脂 还有等下吃的时候更清爽
步骤 4
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抓洗好的猪皮焯水一下 焯透就可以捞出沥干水备用
步骤 5
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先把酸辣汁调好：香醋55克和4克胡椒粉搅匀备用
步骤 6
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西红柿切块 肉切成末 笋切片 泡好的香茹切片 葱切葱花 姜切成末
步骤 7
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锅中倒入适量的油 下姜末用中小火煸香后倒入肉末炒出肉香味
步骤 8
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倒入香茹片 西红柿 笋片翻炒片刻
步骤 9
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倒入一大碗水烧开 放酱油1汤勺 糖55克 盐4克 味精少许 用湿地瓜粉勾芡
步骤 10
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勾芡很重要 冬天勾浓稠点 夏天勾稀点 慢慢的倒入蛋液
步骤 11
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倒入焯好的猪皮 搅匀下
步骤 12
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关火 最后倒入刚才调好的酸辣汁
步骤 13
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起锅装碗 淋入芝麻油 撒上葱花
步骤 14
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一道酸 甜 辣的猪皮汤做好了 非常的开胃
六、鲈鱼放醋吗？
蒸鲈鱼啊放醋，蒸鲈鱼前先把鱼洗干净，然后用葱姜料酒腌制一会，上锅蒸熟，出锅淋上热油和蒸鱼豉油，美味的清蒸鲈鱼就做好了
七、炒面放醋吗？
不用放。以下是我炒面的方法：
配料：面条、青菜、鸡蛋，火腿肠、葱
制作过程：1、青菜火腿肠切丝，鸡蛋打成鸡蛋液
2.汤锅内将水烧开，将面条放入，煮开后，转小火煮约1分钟，倒入漏筐内过凉水，沥干水份，滴些老生油进去，用筷子搅拌均匀
3.锅内放平时烧菜的油量，倒入鸡蛋液炒之凝固，倒入青菜和火腿丝翻炒几下，再放入已经处理好的面条，翻炒均匀，再倒入适量生抽、盐，葱花、用筷子搅拌均匀上色后关火。
八、苋菜放醋吗？
苋菜可以放醋，少放一点，影响口感
苋菜，苑科苑属一年生草本植物。苑菜分为白苑菜及红苑菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有范属植物的分布。中国有苑属的13个种。
九、竹笋放醋吗？
“糖醋春笋”，用油煸炒后放盐、糖、醋，入味后起锅即成。
十、蒸鱼放醋吗？
蒸鱼能放醋的，醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，煮鱼时添加少许醋，能提鲜，又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
家常蒸鱼 原料:鲫鱼一条 配料：五花肉200克，葱2根，姜2片，蒜 2片 调料：八角2个，料酒1勺，醋1勺。盐鸡精各1小勺。
制作： ⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内 。
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末 。
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色 。
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
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