农村，地大物博，野菜在农村也是很常见的，比如大家耳熟能详的灰灰菜、马齿笕等等，其营养价值远远大于普通的蔬菜，然后再农村，除过大家耳熟能详的一些蔬菜之外，还有一种类似“羊粪蛋”的一种野菜，在陕南老家，大毛奶奶会每到秋末或者冬天的时候捡来，晒干之后平常吃。
这种生长在农村类似“羊粪蛋”的野菜在我们这里叫地软。在咱们中国，地软分布还是相对广泛，为传统副食品每个地方的叫法也是有所不同的，有些地方也管它叫地耳、地木耳、地皮菜、地踏菜、天菜、雷公屎等不同的叫法。
图为农村奶奶在初冬的时候上山捡地软的情况。
通常农村人捡回来之后，会选择天气好的时候把它拿出来晒干，这样有利于地软的保存，晒干之后，在干燥的地方能保存一两年还是没有什么问题。下图为农村奶奶上山捡到的地软。
要知道，地软含有多种营养成分，尤其是蛋白质含量远远高于鸡蛋、木耳、银耳等，而总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，地软也是人体蛋白质的很好来源。那么问题来了，相信也是很多人一直在想的问题，这么有营养价值的东西，应该怎么去做呢？
做法一：地软磨粉。
地软晒干之后，可以在食用的时候捣碎、磨粉，磨粉后，平时做面条之后的都可以在里面夹杂，如果有条件也可以制作面包、大饼，当然了，还可以做成粥等食用。
做法二：地软做菜。
这个相对比较多了，凉调、炒菜都可以。凉调的话，地软焯水后，可加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌，如果你有很多的话不妨纯调也是很不错的选择；炒菜的种类也是很多的，地皮菜加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食都是常见的做法，关键很美味。
当然这样的做饭的前提是，你得有大量的地软才可以。接下来，大毛要给大家介绍的就是用量比较少的，而且最为常见的做法。
做法三：煲汤。
地软可用来炖汤，西红柿鸡蛋汤里放些少许的地皮菜，显得汤的味道更佳的浓郁，可口，与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜，最为主要的是洗干净就可以。
做法四：地软包包子。
放在最后说，是因为大毛特别喜欢吃地软包子，尤其是奶奶做的地软包子，大毛一次吃了4个。而地软包子的做法其实也很简单：洗干净（奶奶光洗地软就洗了4次，所以，一定要洗干净，不然里面会夹杂一些东西，就影响了地软的口感），奶奶的做法是，地软和粉条混合，放入调料，油，盐等，包成包子，很好吃。
如果你有地软，不妨尝试去做一下，如果有问题的，可以留言，大毛给你解决！
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