鲽鱼不仅仅只有多宝鱼喔，这个鱼做起来也相当好吃～
美国阿拉斯加独特的地理位置造就了其无污染、纯净的自然环境，阿拉斯加黄金鲽就是在这样的生长环境，其肉质精细，温和的口感赢得了人们的广泛喜爱。
阿拉斯加黄金鲽是一种低热量的鱼种，即能迎合当今消费者清淡的口味，也能满足于人们对独特风味的需求。
金银蒜蒸鲽鱼
食材：黄金鲽 600g、小米椒 40g、葱段、姜片10g、大蒜6瓣、盐、胡椒粉、辣椒油、白醋、生抽、料酒、蒸鱼豉油、油
步骤：
1、将黄金鲽去鳃、去内脏后清洗干净，鱼身两面切花 刀，用盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。
2. 小米椒洗净切小段，大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗，加入盐、生抽、白醋、辣椒油拌匀，调成料汁备用。
3.起锅热油，取一半蒜粒放入锅中，小火煎成金黄色盛出。
4. 取一个鱼盘，底部平铺葱段、姜片，放上腌制好的鲽鱼。蒸锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出。
5. 往鱼盘中淋入蒸鱼豉油，放入蒸锅中继续蒸制3分钟入味，关火。 6 将小米椒段和全部蒜粒码在鱼身上，淋上提前调好的料汁即可。
XO 酱爆鲽鱼球
食材：黄金鲽、莴笋、红甜椒、葱段、洋葱、葱花、姜片、蒜片、白糖、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、XO酱、油、淀粉适量
步骤：
1. 加黄金鲽洗净，去头尾、去鳞、去内脏，剔除大刺后切双飞片，用盐、白胡椒粉、姜片、淀粉拌匀腌制15分钟。
2.莴笋洗净去皮，和洋葱、红甜椒一起切成长2cm的菱形片备用。
3. 炒锅倒油烧热，油温至五成热时下鲽鱼片轻轻滑散，使鱼片翻卷成球状，盛出沥油。
4. 锅中留底油烧热，放入蒜片、姜片爆香，下莴笋片大火翻炒，加入滑成球状的鲽鱼片，烹入料酒和XO酱继续翻炒。
5. 放入红甜椒片、洋葱片炒至断生，加入生抽、白糖调味，关火前撒上葱花即可。
橙汁菊花鲽鱼块
食材：黄金鲽、橙汁、姜片适量、淀粉、白砂糖、绍酒、盐少许、油适量
步骤：
1.将黄金鲽去头、去尾、去鱼骨，切成十字花刀的块。
2. 鲽鱼块加绍酒、盐和姜片一起腌渍。
3. 将腌好的鲽鱼块放入淀粉中裹匀。
4. 锅中热油，放入鲽鱼块炸至金黄捞出。
5. 橙汁入锅，加白砂糖和淀粉勾芡，熬好的橙汁淋在鲽鱼块上即可。
相信大家都get到这三个菜的做法了吧！赶紧行动起来，在这个冬日做几道不一样的海鲜料理。
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