蜜汁猪⾁串
1、食材选择：新鲜上等⾮冷冻过的猪梅花肉，切条，切菱 形块，每串4块。
2、腌制：梅肉 1⽄、元葱、姜、鸡蛋 1个，东古一品鲜10 克、白糖10克、盐1克、味精2克、鲜味王5克、鸡汁5克、老抽少许适量。
3、蜜汁调制：叉烧酱10克、蜂蜜15克、加水调制干稀。
4、烤法：烧好的原木炭，⽆火苗、温度300-450℃平铺于炉面，每10-30秒翻一次，期间可以打撒，刷烧烤油2次，8分钟左右烤熟，即食。
猪尾巴
1、食材选择：猪尾巴数根
2、卤酱：用开水焯一下，放入鸡汤内开锅调制⼩火10-15分 钟，焖至熟烂即可。
3、烤法：烧好的原木炭，⽆火苗、温度300-450℃平铺于烤 炉之上，每10-30秒翻一次，刷2次烧烤油，3分钟左右刷一次烧烤辣酱，撒孜然辣椒面即食。
麻辣排⻣串
1、食材选择：⾸选非速冻过的软骨，次选速冻的（又称猪肋边） 。
2、腌制：软⻣5⽄，鸡蛋 5个，元葱、姜、川香麻辣料50克，烧烤小料30克，⽩糖20克，陈有香⾁香粉5克，麻椒面25克，3A 粉20克，松肉粉少许，食粉适量，少许50克水，上色辣椒面上色，搅拌均放入红油适量，腌制20分钟即可。
3、烤法：烧好的原木炭，⽆火苗、温度200-300℃平铺于烤炉之上，立即刷烧烤油，每10-30秒翻一次，8分钟左右撒芝麻即食。
五花⾁卷金针菇
1、食材选择：猪五花肉刨片，金针蘑适量。卷好放入冰箱冷冻备用。
2、烤法：烧好的原木炭，⽆火苗、温度300-450℃，每10-30 秒翻一次，烤8分钟左右撒烧烤⼩料，再烤2分钟刷烧烤辣酱， 撒孜然辣椒面、芝麻即食。
烤油边肉
1、食材选择：新鲜油边，顶⼑切块，每串为3块。
2、烤法：烧好的原木炭，⽆火苗、温度300-450℃平铺于烤炉之上，刷⼀一次烧烤油撒少许盐作为底口，4分钟左右刷一次烧烤油，撒烧烤⼩料，再烤3分钟撒孜然、辣椒面、芝麻即食。
爆烤猪蹄
1、食材选择：⾸选鲜的猪前蹄
2、食品加⼯：猪蹄用喷灯把⽑烤掉，⽤钢丝球清洗干净， 热锅起油，待油温7-8成热时猪蹄下锅，炸至金⻩⾊捞出，⽤鸡汤开锅⼩火1-1.5小时，关⽕焖⾄熟烂捞出。
3、烤法：烧好的原木炭，⽆火苗、温度300-450℃，猪蹄劈开一分为⼆，⽤拍⼦夹上放置炉⼦上，⽴即刷烧烤油一次，4分钟左右，刷烧烤辣酱⼀次，撒孜然、辣椒面、芝麻即食。
烤肝
1、食材选择：非冷冻过的沙肝（又称莲剃、脾）
2、烤法：烧好的原木炭，⽆火苗、温度300-450℃平铺于烤炉之上，每 10-30秒翻一次，⽴即刷烧烤油，撒至烧烤⼩料，7 分钟左右刷烧烤油一次，撒⾹辣虾料、辣椒⾯、芝麻即食。
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