原料：
三黄鸡1只（重约700克）。
调料：
椒醋汁200克，葱段、姜片各20克，绍酒15克，鲜花椒30克，葱丝2克。
椒醋汁配方：
原料：
鲜姜250克,大蒜200克,鲜花椒50克，镇江香醋200克，米醋、美极鲜酱油各150克,味精、盐各50克,白糖100克,清水2千克。
制作：1、清水烧开，放入镇江香醋、米醋、美极鲜酱油、味精、盐、白糖小火烧开后出锅放凉成味汤。
2、鲜姜去皮拍破，大蒜拍碎，放入调好的味汤中，撒匀鲜花椒后放凉，用保鲜膜封好，静置2天即可使用。
特点：
口味酸辣味甜，鲜花椒的香味浓郁。
制作方法：
（1）净鸡洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净。
（2）锅内放入清水1千克,大火烧开后放入葱段、姜片、绍酒、鸡小火煮25分钟，捞出将鸡肉剔下，将鸡皮撕下垫入碗底，鸡肉切成重约10克的块，摆入碗中轻轻按压紧实。
（3）将碗反扣在盘中，倒入椒醋汁,放上葱丝、鲜花椒点缀即可。
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