不知不觉，离过年只剩一周多了。每逢春节，我总会听到身边的朋友抱怨说，过年越来越没意思了，年味越来越淡了。
这年味究竟是什么呢？
对花吃姐姐这样的吃货来说，记忆里的年味一定少不了那股浓得拨不开、忘不了的烟熏香气。
小时候，腊月一到，奶奶就会在院子里撑起架子，挂上一串串腊肉香肠。冬日的阳光不消几日就把肠衣风干了，这个时候便搭上一个土灶台，烧起柴火，把腊肉香肠都架上，撒上木屑开始熏制。
烟气弥漫环绕，几个小时后，所有的腊味都熏上了一层红亮黝黑的外壳，熏制过的腊味蒸熟后，肥肉透亮瘦肉紧实，最爱的就是那股特殊的烟熏香味。
由于环保、场地限制等因素，如今的城市生活里，已经很难闻到这股“年味“了。今天就教大家做一道在家也能轻松熏制的美味，茶熏豆卷。
这道菜在东北还有一个更接地气的名字，熏干豆腐千子，不仅能做家常凉菜，还很适合当下酒菜。
用我今天要教的办法，不需要古早味的土灶和木屑，厨房里抓一把茶叶红糖，5分钟就能做出色泽红润、满口茶香的熏豆卷，一口一个，越嚼越香。
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RECIPE
茶熏豆卷
材料
猪肉馅 500g / 红糖 100g / 红茶 30g
葱末 20g / 豆腐皮 2张
调料
白糖 5g / 淀粉 5g / 清水 2瓷勺
生抽 1瓷勺 / 盐 1g / 白胡椒粉 1g
▼ 1. 调制肉馅：猪肉馅中放入葱末、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、淀粉、清水。
朝着一个方向，用力搅拌成肉馅。
▼ 2. 制作豆卷：将豆腐皮平铺在案板上，舀一些肉馅铺在上面。
用勺子均匀地抹开、抹平整。
将豆腐皮从一头紧紧卷起，边卷边用手按压。
卷好的豆腐皮用绵线捆好。
▼ 3. 上锅蒸制：将豆腐皮卷放入蒸锅，大火上汽后蒸30分钟，取出。
▼ 4. 起锅烟熏：锅底铺一层锡纸，撒上红糖和茶叶。再在上面放一个蒸屉，摆上蒸好的豆皮卷。
盖上锅盖，开火加热到锅边冒白烟后，关火，焖着熏制5分钟。
▼ 5. 切片装盘：熏好的豆卷凉透后就可以切片，装盘享用啦。
茶叶和红糖给豆皮肉卷熏上了浓浓的红润茶色，一口下去，豆腐皮细嫩紧致，肉馅松软，茶熏的幽香裹着肉香、豆香在嘴里混杂，回味悠长。
这口熏香美味叫人欲罢不能，只顾着一个接一个的往嘴里送。
除了茶熏豆卷，这种办法用在卤好的鸡肉上，那就是大名鼎鼎的茶香鸡了！把红茶叶替换成茉莉花茶，还能变幻出更加清新的风味。
来源：花吃姐姐
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