我妈喜欢吃口感偏软的食物,这次馅饼的饼皮就用发面的方式做,煎的时候加入少量水,煮一下,让面饼更软一些。馅料因为锅小油少,分两次炒,最后合一块进行调味,这样少油,也能炒的更软一些。 这款馅饼很适合牙口不好的老人,或者牙齿还没发育好的小孩子哦! 要是喜欢口感偏硬或偏硬的,可以看小贴士哦,改变下做法就可以了。
By 雯雯蔬食
用料
- 面粉 200克
- 酵母 3克
- 温水 110克
- 胡萝卜 适量
- 豆角 适量
- 茄子 适量
- 小黄蘑 适量
- 生抽 适量
- 素蚝油 适量
- 黄豆瓣 适量
做法步骤
1、面粉200克,倒入酵母水(酵母3克,温水110克化开),搅拌成面絮,揉成面团,盖上保鲜膜,温暖处醒发
2、胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁;
3、锅内热油,豆角胡萝卜炒至断生,盛出;
4、锅内热油,茄子、小黄蘑炒至断生,放入豆角和胡萝卜,加入生抽、素蚝油、黄豆瓣调味,搅拌均匀后出锅;
5、大约40-60分钟,面团膨胀至1.5-2倍大,内部成蜂窝状
6、取出面团,排气,揉光滑,搓成长条,等分切成8个剂子;
7、取一个面剂子,揉圆,擀成圆片,边缘擀薄
8、包上馅料,用包子的手法收口,翻面按扁;
9、锅内热油,放入馅饼,中途翻面,煎至两面定型,
10、加入少量水,焖煮一会儿;
11、中途翻面,煎至两面金黄即可。
小贴士
1、喜欢硬一点的口感,饼皮就不放酵母粉,馅儿就炒的时间短一点就好了,根据自己口味调整做法哦。 2、馅饼皮一定不要擀太薄了,包好馅料还会再醒发,如果太薄,会破皮的。
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!