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日
式
雪
崩
蛋
糕
什么是雪崩蛋糕呢？
就是现在很流行的一种奶盖蛋糕
因为形状比较像雪崩滑落
所以很多地方都叫它雪崩蛋糕
做法也简单，零失败
小白也能轻松搞定
好吃到停不下来
喜欢的小伙伴快来试试吧
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Raw material
食材
◼️
⭐️戚风材料：
55~60g鸡蛋3个，玉米油30个，牛奶35g，蛋黄用细砂糖15g，低筋面粉50g
蛋白用细砂糖40g➕5g玉米淀粉混合
◼️
⭐️乳酪夹心奶油：
50g奶油奶酪️150g淡奶油，细砂糖13g，草莓丁少许
◼️
⭐️淋面奶盖：
150g淡奶油，12g细砂糖
Steps for making
步骤
戚风做法：
1.玉米油➕牛奶➕细砂糖乳化。
2.过筛加入低筋面粉一字型拌至无干粉。
3.分离蛋黄蛋白，蛋黄加入面糊中拌匀。
4.细砂糖分三次加入蛋白中打发至硬性。
5.蛋白霜分两次加入蛋黄中拌匀。
6.倒入4寸模具，140度烘烤45分钟。（仅供参考）
7.出炉震去热气倒扣晾凉。
乳酪夹心奶油做法：
奶油奶酪➕细砂糖搅打至顺滑，接着加入淡奶油打至7分发，不要太硬，接着加入草莓丁拌匀。
淋面奶盖做法：
淡奶油➕细砂糖打至浓稠酸奶状，有一定的流动性但不至于太稀，稀了挂不住，稠了又挂不下来，然后用裱花袋装起来，等下挤出来比较好控制。
组装：
戚风中间用切模切掉中间部分的蛋糕胚，不要切断底部，然后把芝士乳酪部分填进去，再挤上奶盖部分。
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