秋天要多吃菌类食物，平时我们吃的做多的就是蘑菇，做法有很多种，炒炖炸很家常的吃法，而蘑菇所谓的就是平菇，市场上卖的最为常见，
今天我用蘑菇和鸡蛋来做好吃的，不炒不炖不油炸，还是第一次做，非常得成功，咬一口皮薄馅多，特别的香。下面把我这次详细制作的步骤全部告诉你，喜欢吃的亲们也不妨试试呦。
【蘑菇早餐饼】
食材：蘑菇3斤，胡萝卜一个，鸡蛋3个，葱一根，面粉300克，盐2克，温水180毫升，蚝油2勺，盐适量，生抽2勺，十三香少许。
详细制作方法
第一步：首先把蘑菇一片一片掰下来，再用剪刀把根部剪去，。
第二步：然后准备一盆清水，加一勺盐，把蘑菇放到盐水里浸泡10分钟，这样容易去除蘑菇里的杂质。
第三步：在准备300克普通面粉，放在盆里，加2克食用盐，增加面粉的筋性，再倒入180毫升温水，一边加一边搅拌，搅拌成面絮状，再加10克食用油，把它揉成面团，这一步要多揉一会，揉成像这种，软硬适中的光滑面团。
第四步：不用醒面，把面团方法面板上直接搓成长条，再平均分割成十个大小均匀的小面团。
第五步：盆里倒入适量食用油，再把面团摆入盆里，每个面团表面也抹上食用油，然后盖上，醒面半个小时。
第六步：准备三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，几滴料酒去腥，再把鸡蛋搅散，然后把鸡蛋液倒入热油里，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，这样就可以了，盛出来放凉备用。
第七步：再准备一个胡萝卜洗净，先切成薄片，再切成细丝，装入盘中备用。
第八步：锅中水烧开，加一勺盐，放入胡萝卜焯水一分钟，再把它捞出来，装入盘中。再把蘑菇清洗干净，倒入锅中焯水两分钟，再捞出来过一下凉水，然后控干水分，再把它切碎，装入碗中，再把胡萝卜切碎放入盆里，放入鸡蛋碎，一把葱花。加入蚝油、生抽，盐、十三香、鸡精、少许香油。
第九步：再用筷子搅拌均匀，这样馅料就做好了。
第十步：面也已经醒好了，把盘子里多余的油倒在面板上，抹均匀，再取出一个面团，用手轻轻按扁，再用擀面杖先擀宽，再擀长，再放上做好的馅料。
第十一步：然后上下对折，把馅料包起来，像这样就可以了。
第十二步：从一头卷起来，一边轻轻的拉伸，一边卷起来。再把接头压在下面，这样我们的饼胚就做好了。
第十三步：热锅刷油，小火放入饼胚，表面抹上一层食用油，防止水分蒸发。
第十四步：煎三分钟左右，给它翻个面，然后再煎三分钟左右，然后重复翻面，煎至两面金黄，表面酥脆，从侧面就能清楚地看到里面的馅料，用铲子按压不塌陷，就已经熟了。
以上是分享朋友们蘑菇鸡蛋饼做法，简单好做，这个饼皮薄馅大，非常好吃，饼皮像纸一样薄，里面的馅料也是非常的鲜美，这样做出来的饼皮非常柔软，而且凉了也不会硬，营养也是非常的丰富，如果你喜欢也试试吧。
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