时代在变迁，社会在发展，以前一些平淡乏奇的东西，摇身一变，就成了众人追捧的健康新时尚，番瓜和番薯叶就是这样的餐中美味。闲时无聊，突发奇思，做一顿番瓜熬番薯叶，再一次尝尝昔年忆苦思甜的滋味。
人生步入了从心之年，大半辈子历经的世事就象放电影一样，翻过了一页又一页。随着岁月的流逝，童稚时代很多记忆都已渐趋模糊，然而，那些番瓜汤、番薯粥、薯叶菜等等的“忆苦餐”和“三同饭”的情景，至今仍历历在目，那种没有油水的苦涩味道，感觉有些难咽。
现在细想起来，不管是番瓜还是番薯叶，这些昔年受人睨视的食材，其实还是蛮有营养的。番瓜，也就是南瓜，这种普通民众餐桌上司空见惯的粗粮，已被国内外医学界誉为&34;，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及磷、钾、钙、镁、锌、硅、铁、钴等微量元素，裹含着人体所需的多种氨基酸、南瓜多糖和能够保护胃黏膜的果胶，是一种高钙、高钾、低钠的廉价食物。番薯叶这种餐桌上的家常菜，不仅清香润滑，嫩而不涩，而且含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、叶绿素、植固醇、烟酸、维生素C、维生素B，以及钙、磷、铁等多种微量元素，有着“绿叶菜之王”的美誉，还被誉为“长寿食品”。从中医学的角度来看，番瓜味甘性温，具有补中益气、解毒消炎等功效；番薯叶味甘性平，具有生津润燥、健脾宽肠等功效。
在今日，用这样的“特级保健食品”和“长寿食品”烹制出来的菜肴，当然不可能是当年的“忆苦餐”和“三同饭”。烹调时，与昔年迥然不同的，就是素菜荤做。首先，番薯叶的老茎需摘去，洗净，焯水，南瓜可以连皮带瓤，洗净，切块，同时准备好五花肉、浮皮、蒜瓣，预先将葱花爆香；接着，炒锅上火，用猪油将蒜瓣爆香，投入番薯叶翻炒至熟，用鸡精调味，先起锅；再之，把番瓜、五花肉、浮皮和爆香的葱花放入锅中熬煮，待食材差不多熟透时，加入番薯叶，用鲍汁蚝油调味，就是一道香而不腻的美味蔬食。
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