米烂是海南省著名的美食之一，来源于西部城市儋州市，当地有一首儋州民谣这样唱道：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”。米烂在儋州市各乡镇都有，价格便宜，5元一碗，而口感最好的是长坡镇的米烂，排在米烂镇的首位，更是排在其它繁多风味小吃的首位，可见其长坡米烂在儋州人心目中的地位。在儋州各乡镇，每家每户每人早餐都是（一碗米烂，一碗米烂汤），成了日常的习惯，吃得让人流连忘返，过口难忘。
米烂配汤
其实“米烂”这一叫法，其实是源自一个小错误。在儋州本地人称为&34;，而&34;则属于误读和误写而出。而儋州人又为什么会把&34;读、写为&34;呢？这又是一个很久远的故事了，从古代到民国时期，儋州的州府便一直都设在一个叫中和镇的地方。曾经的中和镇乃儋州府的经济、政治、文化的中心，重要的商业活动都在中和镇进行。
中和镇
而中和镇上的人们，则是巾帼不让须眉的冼太夫人在南朝梁大同年间，领军南下海南征战时留下来的军人的后代。这些军人后裔和儋州本地人不同，讲的是军话。由于军话没有闭口音，讲军话的人在讲儋州话时，经常会将闭口音说成开口音，他们把闭口音的儋州话中的&34;变成了现在的&34;。渐渐的儋州人也在潜移默化中将&34;写、读成&34;
米烂，这种发源于乡镇的乡土美食，虽然出身不富贵，甚至有此寒酸，但麻雀虽小，却五脏俱全，就好像行走在乡间小路上，猛然瞥见一位衣着朴素美丽的村姑娘！
制作工艺更是讲究: 先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，然后，捞上来放在冷水里，再捞上来，一层一层叠放在竹篮里，
米烂成品
配料种类更是繁多：有牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜；小料则由蒜头油、葱花、辣椒、酱醋、酒糟、姜等材料组成
配料
把做好的米烂与配料放在碗里搅拌均匀，一经搅拌，香味更是扑鼻，夹起一筷子入口，软软的，滑滑的，香喷喷的，伴着各种配料一起咀嚼，软滑中又带着酥脆，让人回味无穷。而埋在米烂中的各种配料就像埋在地里的宝藏一样，每吃到一种就有挖到宝藏般的畅爽
米烂+配料
米烂全席
朋友们！看到此景，有没有流口水的节奏，是不是想来一碗，那就请到海南儋州来，儋州人民热情好客，民生纯补，不仅有儋州米烂供君享用，还有其它美食（洛基粽子，儋州白糢，咸水糢）及风景如画，享誉世界的景点（海花岛，东坡书院，八一花石洞）等，一定会让君不枉此行。
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