南都讯 10月29日，广东省人力资源和社会保障厅举行第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动新闻发布会。南都记者从发布会上获悉，为全面展示全省“粤菜师傅”工程实施以来取得的积极成果，推进“粤菜师傅”工程高质量发展，今年11月2日—3日，广东省人社厅将在汕头市潮汕历史文化博览中心隆重举办第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动。
据介绍，该活动由广东省人力资源和社会保障厅、汕头市人民政府主办，汕头市人力资源和社会保障局承办，广东省粤东技师学院、汕头技师学院、汕头融媒集团协办。按照安排，今年竞赛活动开幕时间定于11月2日上午9点，地点设在汕头市潮汕历史文化博览中心（潮博馆）。活动主题为“让世界爱上广东味”，旨在向世界弘扬传播粤菜文化，打响“粤菜师傅”文化金字招牌。
“与以往届大赛相比，本届大赛的举办有一系列的创新和突破。”广东省人力资源和社会保障厅副厅长、一级巡视员杨红山在发布会现场介绍，今年大赛首次将粤菜小吃纳入竞赛内容、首次举办“百厨群英会”展示活动，并且还将首次发布全省粤菜名厨、名店、名品“三名”入选名单等。
南都记者了解到，本届“粤菜师傅”技能竞赛赛场设置包括中式烹调赛区和中式面点赛区，两个赛项均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行，分别包含“广府小吃”“潮汕小吃”“客家小吃”三大粤菜小吃。中式烹调师按三大菜系烹制粤菜热菜和粤菜小吃各两道，分为指定菜肴、自选菜肴和指定小吃、自选小吃，其中指定小吃分别为干炒牛河、潮汕牛肉丸、客家腌面。
而汇集全省百家省级“粤菜师傅”大师工作室精英的“百厨群英会”则让市民倍感期待。据介绍，百名“粤菜师傅”技能大师将现场制作精美菜肴和面点，现场表演刀工、雕工、摆盘等绝技绝活，充分展示厨艺风采。
活动期间，潮博馆内还将设置1个广东省展位、21个地市展位，通过图片、视频、实物等形式，展示广东省及各地市“粤菜师傅”工作成果。活动现场设置2个直播间，根据各地市需求，对广东绿色食材、地方特产、美味粤菜进行直播展示和推介，扩大广东美食及餐饮企业知名度。
据汕头市人民政府副市长蔡永明介绍，汕头市委市政府高度重视本次大赛筹办工作，在广东省人力资源和社会保障厅的指导和支持下，开展了严密细致的筹备工作。为达到“富有新意、影响广泛”的办赛目标，本届大赛创新谋划了大赛开幕式、闭幕式、宣传预热等一系列活动。比如制定《百厨群英会之我最爱的粤菜网络投票方案》，按广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行网络投票，由网友选出我最爱的十二道粤菜；同时还举行“粤菜师傅˙四海同享”全球连线活动，扩大大赛的影响力。
南都讯 记者程小妹
实习生：刘诗英
图片：实习生 刘诗英
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