蛋黄酥真是绝妙的美味！最近，我们一家人都被它深深吸引了。蛋黄酥的外皮酥脆，豆沙细腻，咸香的蛋黄更是让人回味无穷。喜欢吃蛋黄酥的小伙伴一定要试试这个配方。蛋黄酥的制作需要水油皮和油酥两种材料。
制作水油皮：中筋面粉120克、冰水50克、猪油50克，混合揉成柔软的面团，包保鲜膜冷藏松弛半小时。
制作油酥：低筋面粉75克、猪油35克，混合揉成面团，同样包保鲜膜冷藏松弛半小时。
处理咸蛋黄：表面喷白酒去腥，放入空气炸锅中烤5分钟，至表面微黄。
经典款的豆沙蛋黄馅需要平均30克内馅(豆沙+蛋黄)。将豆沙团成球状，压扁后包入一个蛋黄，放一旁备用。油酥醒好后搓成长条，分成10等份(每份11克)，搓圆放一旁备用。水油皮醒好后不用揉，直接搓成长条，同样分成10等份(每份22克)。取一个水油皮，捏成饼状，包入一个油酥，用包包子的方法将其包紧，口子朝下。用擀面杖将其擀成牛舌状，从一头卷起，再擀成牛舌状，再卷起，压扁，捏成外薄内厚的饼状。
放入一颗豆沙蛋黄馅，用虎口收拢法将口子收紧，最后团圆成生胚。将生胚码入空气炸锅中，表面刷上蛋黄液。蛋黄液不要刷太多，最后撒上少许黑芝麻点缀即可。空气炸锅温度180度，烤20分钟，咸甜可口的蛋黄酥就完成了。外皮酥脆，内馅丰富，口感酥软，真是让人回味无穷。学会了一定要动手试试哦！
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