·将辣鸭腿斩好焯一下水，然后先炒制好，炒制的过程没有拍到。将酸菜炒一下干锅，炒干里面的水分，让酸菜更香，这样炒出来的酸菜更加脆爽，然后将它们盛出备用。
·接下来起锅烧油，油温烧热放入姜蒜豆瓣酱，炒香以后放入干辣椒段。将酸菜倒入其中翻拌均匀，炒香炒至它入味。
·然后放一点点盐，一点白糖，将腊鸭腿倒入其中，搅拌均匀，最后淋上一瓢明油就可以出锅。
这样一道酸脆开胃的酸菜炒腊鸭腿就做好了。撒上一把迷人的葱花。
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