这家店才开2个月!
就新晋为魔都顺德菜大佬!
今年中秋,终于把《舌尖2》、《老广的味道》
都推荐过的「盆菜」
也!满!分!还!原!了!
老广东逢年过节必有这一道
一桌人只一盆菜!吃的奏是团圆的气氛
鲍汁高汤煨足5小时的灵魂酱汁
10+种配料铺满三层
广东碌鸭 豉油鸡 发菜鱼丸...
每一样都藏着好彩头!
紧接着奏是中秋国庆惹
在家团圆,又不想让爸妈辛苦下厨
顺德师傅当天现做盆菜
连锅送到家!
快和深扒君一起点起来吧!
多少人为吃这盆菜跑趟顺德
深扒君在看下饭神剧《老广的味道》时就对这道盆菜印象超深!广东香港地区逢年过节桌上必有这一道!
足足10+种配料汇聚成一盆,一桌人只吃这一道!吃盆菜奏是老广东团圆时最重要的仪式!
新晋顺德菜大佬满分还原
话说“食在广州,厨出凤城”,而凤城就是顺德,被联合国评为“世界美食之都”,全球排名第六!多少老餮每年坐飞机都要去顺德打打牙祭!
餐厅主厨拥有30年厨龄!是八九十年代顺德小有名气“东苑”餐厅、现在滕禾阁的掌勺人!老板飞了10几次花了整整12年,才终于把张大厨请到魔都!(顺德厨师很少愿意离开家乡)
后厨全广东师傅班底,都是张师傅的徒子徒孙,开业两个月无数老餮慕名而去!趁着中秋团圆,赶紧把这顺德大盆菜也满分还原了!
顺德大师当天现做盆菜
10+种食材的操作步骤几乎要同时进行,分开烹饪又汇聚一盆!全是新鲜食材当天现做!深扒君简直看得眼花缭乱!
清淡的蔬菜垫在底层,再层层码上口味重的肉类和海鲜,摆盘还要讲究四平八稳,各有其味又互相衬托!
团圆必吃!一道搞定一桌人
10+种荤素搭配堆得和小山包一样,看着就hin满足!6种配料起点,深扒君点的大多是老板推荐的广东传统菜和现杀海鲜。
半米多的直径,6个人都能管饱!中秋节点上一盆搞定一家人,齐活!
一盆10+种配料铺满3层
这样一圈,6个机位都能妥妥拍到自己满意的角度!
吃完上层的海鲜,下面还有半只豉油鸡!再往下还有超多惊喜配菜!众口难调在盆菜面前都不是事儿!
5小时鲍汁高汤成就的灵魂酱汁
盆菜都需要提前1天预定,上桌后淋上用鲍汁和高汤煨制了5小时的灵魂酱汁再焖煮一会儿,食欲度直线up up!
每一样配菜都有好彩头
顺德人会吃,每样菜还都能说出一个吉祥的寓意!过年过节讨个好彩头~
丨大吉大利!过节吃鸡丨
清远走地鸡在20多种香料和玫瑰露卤制的卤水中浸泡入味。“无鸡不成宴”,寓意吉祥如意!
丨用古法南乳做的广东碌鸭丨
草鸭两面煎至金黄,用广东南乳和香料腌制,吃上去有点上海腐乳的味道。过节吃鸭,是祝展翅高飞,前程似锦~
丨吃了会发财的发菜鱼丸丨
谐音“发财”的发菜深受广东一带人的喜爱,花莲鱼肉手工拍打半小时,弹得可以打乒乓!
丨虾饼都藏着3,4颗整虾丨
把纯虾肉打成虾胶再混入马蹄,仔细看每块虾饼中都还藏着3-4个整虾哦!有韧劲也有颗粒感。
丨用鲍汁慢煨3小时的排骨丨
盆菜里的花菇和排骨都是用鲍鱼汁煨制了3小时,制作过程可以说很繁琐了!
丨海鲜全是现捞现做丨
刚刚这些传统广东菜4-5人能管饱!人多的话可以再加上些海鲜哦~全是店里现捞现做!
大波龙的肉都给你钳碎掰开,这完整挖出肉肉的感觉,就像吃鸡成功,爽得不行!
鲍鱼、元贝、河鳗、花胶再淋上这醇厚的鲍汁高汤,胶质感max!比敷面膜还管用!
提前1天预定!新鲜现烧全城送
制作过程敲繁琐,中秋国庆在家要吃团圆餐的记得提前1天预约,全城都能送!顺德师傅当天现做盆菜,连锅一起送上门!
还有上百种吃法的顺德鱼料理
在顺德,人人都爱吃鱼,鱼的做法可以有100多种,一鱼不同部位能有10+种吃法!这家店主打的就是纯正的顺德鱼料理!
张大厨用的全是八九十年代的顺德老做法!35秒快炒的龙趸鱼片、满口胶质的铜盘鱼嘴、最厉害的还属顺德煎酿无骨竹皖鱼,没30年功力根本下不来!
开业2个月!跻身魔都顺德菜大佬
魔都专做顺德菜的不多,像这样巨正宗的更是少之又少!听说商场还没完全开业时,收到消息的老餮们都自愿从消防通道爬楼梯上来!
店里包房也很雅致,中秋国庆快到惹,特别适合请长辈过来吃顿团圆餐!
当天现做盆菜连锅送上门哦!
1.盆菜无论堂食还是外卖,都需至少提前1天预订,饿了么全城配送
2.盆菜全部选用新鲜食材,由顺德大师秘制,当天现做不进冰箱,建议当天食用
3.6种配料起点,即送蔬菜锅底(锅底含西蓝花、娃娃菜、荔浦芋头、腐竹)
4.外卖盆菜需淋上酱汁,明火焖煮烧开即可食用
5.外卖盆菜由不锈钢锅配送,默认6副餐具
今年中秋就不要爸妈下厨了
一桌盆菜统统给你搞定!
想要下馆子吃团圆餐的
还有超值福利哦!
9.9元就能抢100元盆菜抵用券!
* 每桌单次限用1张,限堂食
有效期即日起至2018.10.10
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店里的顺德鱼料理也超级推荐!
地址给泥萌哟~
店名:新顺记
人均:190元
地址: 徐汇区裕德路111号3楼(裕德路文定路路口)(南洋1931商场3楼)
电话: 021-61254877
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