胡萝卜营养丰富，具有健脾助消化，益肝明目，对增強人体免疫力有显著作用，对很多疾病有辅助治疗作用。 因而被称作“小人参”。 提起《胡萝卜拌粉丝》，想起一段往事，八十年代初期，一个同事问我胡萝卜怎样做好吃，我告诉了这个菜的做法，隔几日见到我说:“大哥你说的那胡萝卜的做法，太好吃了，我住的那个楼邻居，全都用这个做法在做着吃”。那个年代人情味浓，现在人与人冷莫，对门也可能不知姓啥，扯远了，用网上常用语上干货。 原料: 胡萝卜 细粉丝 食用油 花椒 精盐 味精 醋 酱油少许 香油 大蒜 1.胡萝卜洗净切细丝，粉丝用开水泡软。 2.用小火，锅加食用油，花椒炸香，去掉花椒，放胡萝卜丝炒至断生，加粉丝 盐，出锅凉透。 3.吃时加味精 香油 蒜泥与醋 酱油少许，调成汁拌匀即成。 注意:1.凉油放花椒，别炸煳，炸好花椒不要丢掉，可用在别的菜里。 2.酱油少放点，炒好的胡萝卜放在冷藏能放2一3天，吃时再加拌料。 请做着吃吧，感请观看。
炒后凉拌，椒香脆嫩，口味极佳，吃后不忘。
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