前天的文章介绍了坝上特色，但都没有写做法，昨天讲了莜面窝窝的做法，今天讲一下莜面傀儡的做法。
首先把土豆洗净闷熟，土豆闷的时候要带皮闷，熟了以后再去皮。然后在用擦丝器擦成丝，注意要选用粗的擦丝器，千万别用细的，不然就成土豆泥了。在往里面撒适量莜面，用手拌匀，在用手把土豆丝抓碎。注意莜面可以边拌边抓边撒，这样可以避免有多于的干面。拌好抓碎以后开火炒熟，盛出备用。然后锅里放油放烧热，放花椒面，葱花，在倒入备用的傀儡炒，炒的时候放适量盐就可以。个人感觉麻油炒出来的更具想味，但有的人可能吃不惯。我老公就不喜欢麻油的味道。油可以远自己喜欢的植物油就可以了。
这样傀儡就做好了，也可以根据自己的喜好少加点蔬菜做点缀，这样看起来更美观，更有食欲。
擦丝器远上面简单的这种就可以，简单实用便宜，下面这种要贵些。
以后还讲解其它有关莜面美食的做法，想了解更多美食做法，请添加关注。希望大家吃的开心。
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