重庆花椒鸡制作过程
材料：黄脚鸡半只、红干辣椒3两、鲜青花椒4两、青红尖椒各3两、姜半块、大蒜两个
调料：盐适量、油、白酒、鸡精、白糖、味精、红薯粉、分葱、重庆专用调料（豆瓣酱）、烧鸡公作料。
做法步骤：
1、黄脚鸡宰杀放掉血，用开水烫毛，把鸡毛处理干净。用白酒烧掉鸡身上的小毛，然后膛开鸡肚子，去掉肚子里面的东西洗干净剁成小块。
2、剁好的鸡块加盐、白酒、豆瓣酱、鸡精、红薯粉腌制入味。
3、大蒜切片、姜切片、干辣椒用开水煮一下防止炒糊，青红尖椒切段、葱切成段。
4、锅中放油烧制7成热，加入干辣椒炒香后下入豆瓣酱、烧鸡公作料翻炒过后下入腌制好鸡块，切好姜片、大蒜片下入锅中，把鸡块不停的翻炒均匀加入白酒去味，加开水烧开后改小火焖制入味。
5、把焖入味的黄脚鸡加入青红尖椒、鲜青花椒不停的翻炒入味，开始调味，鸡精、味精，白糖、葱段下锅翻炒就可以起锅了！
一锅麻辣鲜花的花椒黄脚鸡就做好了！
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