许多人对虾情有独钟，大概是因为它肉多壳少又无骨吧，去头去尾后十分好剥，吃起来满嘴都是肉，汁水横流，大快朵颐实在过瘾！没有人能抗拒虾的诱惑，皮皮虾、大对虾、小龙虾、基围虾……总有一种适合你的胃口。有一种虾，它比小龙虾更鲜，比皮皮虾更韧，又是纯野生的天然美味，它就是海鳌虾。
海螯虾是海生甲壳类的总称，它们有更坚硬的“铠甲”，广泛分布于世界各地的海域，通常栖息在沙质柔软的海床。
海鳌虾寿命很长，最长可活百年，一生会不断蜕壳，但是生长缓慢。目前市场上最受欢迎的海鳌虾有两种：挪威海鳌虾和南极深海鳌虾。
挪威海螯虾
挪威海螯虾是海螯虾科下的一个种属。身型幼细，双钳修长，呈橙色或粉红色，个体较小，生活于较深的海底。挪威海鳌虾主要分布在大西洋海域，欧洲人把它视为佳肴美味，大量捕捞供内需和出口。鲜食可以做刺身，冷冻后可以大量出口，出口的海鳌虾分为去壳和不去壳两个品类。
南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾，个头较小，壳坚硬，鲜艳清新，双螯细长剔透，虾头有硬刺，虾身关节白红分明。分布在新西兰和南极之间150米-650米的深海中。新西兰海域纯净透明，生长在这里的南极深海螯虾品质优良天然美味、不受污染。从源头到终端始终保持冷链物流，品质优良，出口后备受欢迎。
作为新西兰海鲜珍品之一，南极深海螯虾被誉名为新西兰特有的物种，肉质鲜美醇厚，肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。
海螯虾含有丰富的不饱和脂肪酸，虾青素并能提供多种营养物质：蛋白质和维生素。 其具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比龙虾和三文鱼更营养丰富。除了以上这两种海鳌虾，在我国沿海黄渤海湾也有海鳌虾的身影，只不过很少见，海鳌虾清蒸后味道十分鲜美，肉质紧实，鲜中带甜，如果你有幸遇见，一定要来一份尝尝，毫不夸张的说，它的美味绝对胜过龙虾和基围虾。
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