一、津味香料的做法？
天津五香粉：
材料：
1、八角：1个
2、花椒：10克
3、小茴香：5克
4、丁香：5克
5、桂皮：10克
制作流程：
步骤1－各种料头先下锅炒一次，让它的香气全部散发出来
步骤2－炒完的材料倒入盘中，晾凉降温备用。
步骤3－全部材料放到研磨机一起打磨成小颗粒粉末状
步骤4－使用面粉筛将五香粉过筛三遍以上，接着放入密封罐完成。
二、津味豆腐的做法？
1.干黄豆150克，泡一夜，加水1200克，倒入破壁机中，按果蔬键。
2.打好后，过滤出豆渣，把豆浆煮开，去除泡沫，小火保持微滚煮开2到3分钟，冷却2分钟。
3.用一小碗加入3克葡萄糖酸内脂，化开，倒入容器内，这时，将豆浆从高处倒入有内脂的容器内，不用搅拌，盖上盖子。
4.等待15到20分钟后，又白又嫩的豆腐脑就做好了。步骤 5我们继续来做老豆腐，锅内加入适量的水，放入几个八角，适量的生抽、酱油、盐，切好的黑木耳 花菜 香菇煮一会儿。
5.再倒入调好的红薯淀粉，因为红薯淀粉比较粘稠，玉米淀粉发泄，这时，把做好的卤汁浇到嫩滑的白豆腐碗中，再加入提前调好的麻酱汁、花椒油、蒜水。
6.一碗又白又嫩、经济实惠的津味老豆腐就做好了
三、津味菜做法？
酸豆角炒肉沫，豆角小炖肉，茄汁蘑菇等
四、津味虾球做法？
主料
鲜虾适量
鸡蛋适量
面包糠适量
土豆适量
辅料
胡椒粉适量
盐适量
淀粉适量
芝士适量
1. 准备鲜虾。
2. 去头挑虾线。
3. 去掉虾尾备用，虾剁成虾泥。
4. 土豆蒸熟压成泥。
5. 虾泥放入土豆泥里。
6. 加入胡椒粉，加盐，加一小勺淀粉。
7. 揉匀，做成小球。
8. 包上芝士。
9. 虾尾放进去，用手捏紧。
10. 准备好鸡蛋液，面包糠。
11. 裹上蛋液。
12. 裹上面包糠。
13. 五成油温下锅小火慢炸。
14. 炸至金黄捞出。
15. 虾球完成。
五、奶爆做法？
工具/原料
嫩豆腐 (400克)
牛奶 60毫升
鸡蛋 1枚
淀粉 4茶匙
鸡粉 适量
面粉 2茶匙
吉士粉 1茶匙
食盐 4克
大蒜 3瓣
方法/步骤
1/11
将豆腐切成同等大小，备用。
2/11
将准备好的淀粉，面粉和吉士粉，倒入一个碗中，然后打入一个鸡蛋。
3/11
在碗中加入少许清水，搅拌成面糊状。
4/11
再将蒜末，食盐，鸡精，玉米淀粉放入另一个碗中。
5/11
再加入60毫升的牛奶，备用。
6/11
将面糊均匀倒在豆腐块上。
7/11
在锅中倒入油，油热五成后，倒入豆腐块，进行油炸。
8/11
炸至豆腐外壳鼓起，捞出。
9/11
锅中留下先前的一点油，然后将碗汁倒入锅中，调中火煮沸。
10/11
煮沸后，倒入豆腐块，快速翻炒。
11/11
当碗汁基本裹在豆腐块外壳时，关火，出锅即可食用。
六、津味合菜的做法？
鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。
所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法，一定要选择绿豆芽，把豆芽的两头都掐去，这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
锅中倒油，油热加几粒花椒，下胡萝卜煸炒，出香味后烹花雕少许，生抽少许，下粉丝，之后下豆芽，翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿，不够咸就加少许盐调味。
出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。
七、奶爆里脊做法？
主料 1种
猪里脊的做法大全
猪里脊
300g
辅料 5种
香菜100g蛋清1个清汤25g葱丝5g姜丝5g
调料 6种
醋5g盐3g料酒5g白胡椒粉适量湿淀粉适量香油适量
烹饪步骤 9步
步骤1
芫爆里脊_的做法步骤：1
准备好材料
步骤2
芫爆里脊_的做法步骤：2
猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
步骤3
芫爆里脊_的做法步骤：3
将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。
步骤4
芫爆里脊_的做法步骤：4
碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
步骤5
芫爆里脊_的做法步骤：5
锅置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。
步骤6
芫爆里脊_的做法步骤：6
锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片
步骤7
芫爆里脊_的做法步骤：7
倒入料汁翻炒均匀。
步骤8
芫爆里脊_的做法步骤：8
下香菜段迅速翻炒几下
步骤9
芫爆里脊_的做法步骤：9
淋上芝麻油盛入盘中即成。
小贴士
1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。
八、奶爆肉片做法？
做法和原料如下：
猪肉 (200克)
大葱 (一棵)
青椒 (三根)
食用盐 一勺
食用油 两勺
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 一勺
1/首先将猪肉洗净切片，然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。
2/将大葱切厚圈，青椒斜刀切段，蒜瓣拍碎姜切丝。
3/起锅烧油，倒入腌制好的肉片进行翻炒，翻炒变色后加入姜蒜，炒出香味。
4/将大葱下入锅中，继续翻炒，倒入生抽老抽，调色增香。
5/然后倒入青椒，继续翻炒，待青椒炒熟后，加入食盐调味。
6/当菜品入味后，就可以出锅装盘了。
7.美味又好吃奶爆肉片完成开吃了。
九、天津奶爆做法？
1.里脊肉切片，鸡胸肉切丁，鱼肉切大丁，猪肚去油脂切丁。
2.虾仁，鸡丁，里脊肉，鱼肉放一起，放一点盐入味，把原料抓粘，放一点水，继续抓，分若干次少量打水，不粘手了放鸡蛋液抓匀，放玉米淀粉抓匀备用。
3.勾个碗汁，蒜片，葱末，盐，味精，一点点白糖，料酒，蚝油，几滴白醋，放鲜奶，水淀粉调匀备用。
4.开始焯水，把全贝，木鱼花，猪肚焯水，最后放鸭胗，鸭胗变白全部捞出。
5.热油4成热，放入（2浆好的全部材料，）加入（炒过水的材料4），滑熟原料，出锅把原料倒出。
6.把滑熟的原料倒入锅内，倒入刚才调好的碗汁，大火急炒，放蒜末，花椒油，翻滚均匀出锅。
十、奶味菇做法？
主料：蘑菇(鲜蘑)350克,油菜100克,牛奶100克
调料：植物油15克,香油5克,淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克
奶香蘑菇的做法：
1. 将鲜蘑菇洗净，撕成小块，下入开水锅内焯片刻，捞出控水
2. 油菜择洗干净，切成小段
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
4. 炒锅注油烧热，放入蘑菇、油菜煸炒，加少许水烧开后放入鲜牛奶、精盐煮五分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
