开学了，学子们面貌崭新、意气风发，彰显新学期新气象。家长们也开启忙碌状态，赶时间、赶路程。快节奏之下，“早餐时间”如何保障成了大家共同面对的问题。
按时按点 早餐莫轻视
陈女士和丈夫工作忙碌，早餐一直都是可有可无。今年刚上初中的女儿琳琳也是同样的想法：“路上有什么我就买点，有时候太困起晚了，索性不吃了，中午一起吃。”陈女士告诉记者，孩子开学后，早晨时间更紧张，天天准备早餐难以实现。
随着城市化进程脚步加快，人们的工作、学习、生活节奏也越来越快。为了多睡一会儿觉，吃早餐似乎成为可有可无的事。但这样真的行吗？
庆阳市疾控中心食品营养与学校卫生科工作人员何丽丽对此表示担忧：“不吃早餐对身体肯定是有危害的，可能引发胃炎、消化性溃疡、血糖不稳定等问题，尤其对学生来说还会影响正常学习。”
何丽丽说，不吃早餐会导致体内血糖降低，无法正常供应大脑，继而表现出精神不集中、疲倦、反应迟钝等症状。此外，还有一些青春期的孩子想通过不吃早餐来减肥，结果到了午餐和晚餐会有非常强烈的饥饿感，对高脂肪、高热量的食物更加青睐，从而增加肥胖风险。
因此，早餐一定要吃，尤其对于正在生长发育的儿童、青少年来说更为重要，这个时候的孩子用脑集中，早餐不仅能够提供身体必需的能量，还起着维持身心健康、体内激素平衡的作用。
合理搭配 营养更关键
自从孩子上了小学，杨女士就格外重视孩子的早餐，可让她无奈的是，女儿豆豆早晨除了薯条、汉堡外，其他都不愿意吃。“我知道早餐很重要，可还是不懂怎么搭配，早餐吃什么、怎么吃，让我很发愁。”杨女士说。
“早吃好、午吃饱、晚吃少”是我们民间流传的养生经验，自然不无道理，可是“早吃好”怎么才算“好”呢？这其实就是专家提出的“营养早餐”概念，即每日早餐做到食材合理搭配、营养多样均衡。特别对于正在上学的孩子来说非同小可，家庭作为践行营养早餐的核心组成，要为孩子们追求梦想做好“后勤保障”，给正在长身体的孩子提供好能量、保证好营养。
那么，营养早餐具体该怎么准备呢？何丽丽对此进行了归纳，表示要关注四个方面，一是食物要多样，比例要恰当。避免早餐太单一，最好有四到五种食材，比如鸡蛋、牛奶、肉类、蔬菜和主食，其中主食约占一半、其他的占一半。二是谷薯不可少，全谷占三分。谷薯类作为碳水化合物的很好来源，可以提供神经细胞必要的能量和营养素，一定要均衡食用。无论是米饭，还是馒头，甚至是一块红薯，谷薯类在餐盘中一定不可或缺，而且其中三分之一最好是全谷类食物。三是鱼肉蛋奶豆，要吃莫要贪。早餐要吃好，鱼肉蛋奶豆不可少。可以选择一个白水煮蛋、一杯牛奶、几片肉，再搭配一点坚果，丰富营养素。四是果蔬不可缺，营养更全面。提倡多吃蔬菜水果，因为蔬果富含多种维生素、膳食纤维，而且能量较低。
蛋、奶、全谷物营养丰富
作为一天中的第一餐，一份搭配合理、种类丰富的营养早餐能够提供充足的营养物质，让大家充满活力，有利于保持高效的学习工作。何丽丽告诉记者：“只要遵循早餐的进食原则，始终记得营养均衡的观念，大家就可以灵活搭配，根据自家孩子的情况，做出更丰富可口的早餐，符合自己的饮食习惯。此外，还要提醒大家，早餐一定要少油、少盐、少糖。”
营养早餐 全民“动”起来
《国民营养计划（2017—2030年）》明确指出：“农村中小学生的生长迟缓率保持在5%以下；缩小城乡学生身高差别；学生肥胖率上升趋势减缓。”从这条目标当中，我们不难看出，除了要更加重视营养均衡外，控制学生的肥胖率也势在必行。
对此，何丽丽特别强调了早餐在控制肥胖发生率方面的重要性：“我们之前分析过，不吃早餐容易引起午餐和晚餐的大量、超量进食，而且我们在饥饿的时候，往往更容易偏向于高热量、高脂肪、重口味的食物，比如一些油炸食品、奶油蛋糕、垃圾小吃等，而孩子们相对缺乏自控力，不吃早餐带来的暴饮暴食现象更为普遍。因此，早餐按时吃、吃得合理、吃得健康，对缓解当下的儿童肥胖问题有切实可行的意义。”
可见，营养早餐是践行国民营养计划的良好日常行为，是通过合理膳食主动追求健康的第一站。我们每个人、每个家庭都应重视营养早餐的落实，形成习惯、持之以恒，筑牢健康生活基石。
（作者：李靖蓉）
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