今天吃什么？我来帮你选；
每天为你搭配“一日三餐”
[主料辅料]
水发鱼翅..350克 葱段.....20克
鸡茸鱼翅 鸡脯肉..150克 姜片.....15克 鸡蛋清....8个 绍酒.....40克 牛奶....125克 精盐....2.5克 湿淀粉，...15克 味精.....5克 鸡鸭汤...500克 熟鸡油....75克 姜汁....1.5克
1、玉兰笋用开水浸发后，洗净去掉老根，片成薄片，再切成细丝(片时不要片到底，切时不能切断根部)，呈梳子形，作为鱼翅料。熟笋剁成茸，作为鸡茸。菜心洗净切成条。
2、炒锅烧热下熟花生油25克，放入菜心煸炒，加精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克，炒熟后装在盘中作为垫底
3、炒锅下熟花生油50克，烧至七成热加精盐、鲜汤、放入鱼翅、鸡茸，再加进味精、白糖、料酒、姜末，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，把鸡茸鱼翅覆盖在菜心上面便成
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