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如何剥漱尿虾(瘌尿虾的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-15 11:48:24
导读

又到了吃“攋尿虾”的季节,每年4月至5月的攋尿虾,经过几个月的生长,变得非常肥美啦。于是到海鲜市场逛一圈,看到这“长颈攋尿虾”,活蹦乱跳的样子,晶莹剔透、长又肥满的体型,一下吸引了我眼球,问了一下价格,摊主说28元一斤,54元两斤,但是不能一只一只地挑选,看到它这么肥美,确实非常值得,让老板称了两斤,回家做好吃的咯。说起这攋尿虾,它的别称还有,螳螂虾,琵琶虾,虾姑,还有非常调皮的叫法,叫做“皮皮虾

又到了吃“攋尿虾”的季节,每年4月至5月的攋尿虾,经过几个月的生长,变得非常肥美啦。

于是到海鲜市场逛一圈,看到这“长颈攋尿虾”,活蹦乱跳的样子,晶莹剔透、长又肥满的体型,一下吸引了我眼球,问了一下价格,摊主说28元一斤,54元两斤,但是不能一只一只地挑选,看到它这么肥美,确实非常值得,让老板称了两斤,回家做好吃的咯。

说起这攋尿虾,它的别称还有,螳螂虾,琵琶虾,虾姑,还有非常调皮的叫法,叫做“皮皮虾”,皮皮虾本来是天津独有的叫法,在经过一些人把它玩得非常火,进而全国都认识了皮皮虾,简直太火。

今天分享盐水攋尿虾的做法,淡淡的鲜咸味渗入在攋尿虾的肉质里,特别滋味。这是广东比较受欢迎的做法之一哦。

盐水攋尿虾

所需用料:攋尿虾两斤、生姜、头菜

操作步骤

第一步:首先把攋尿虾冲洗一遍,生姜切一点姜片和姜丝,头菜切成丝备用。

第二步:在锅里放入适量水,加入姜片,大火烧开。姜片能去腥,跟清水一起煮开能很好地使这个水充满了姜的鲜味。

第三步:把攋尿虾倒入锅中,再继续大火把水烧开。

第四步:再倒入一些黄酒去腥。黄酒比料酒更能去腥,效果更鲜一些。

第五步:水开后,继续把攋尿虾煮1分钟,充分煮熟后捞起放入盘中。

第六步:起锅,加入底油,把姜丝和头菜丝炒出香味。

第七步:倒入适量的清水。

第八步:调味加入食用盐和胡椒粉,头菜有一定的咸度,注意试一下味道,胡椒粉让汤汁增加鲜味还去腥。

第九步:把锅中的汤汁倒入装攋尿虾的容器上,浸泡着攋尿虾即可开餐啦。

很多人在吃攋尿虾的时候,都不知道怎么吃,尤其是第一次吃,肯定不会吃,我就是那样,当初不会吃,导致自己对攋尿虾很不感兴趣,老婆却是对海鲜非常有研究,教我如何吃这个攋尿虾,攋尿虾剥壳有3种方法,想在这里分享出来给大家,希望对大家有所帮助吧,大家熟练后,基本上每5秒就能剥掉一只攋尿虾的壳咯,大口大口吃实在很过瘾。

一、用筷子

首先把攋尿虾的屁股拧断,再用筷子的一头插进去,然后一手抓着皮皮虾的壳,一手将筷子向上撬,这样攋尿虾的壳就脱掉啦。

二、用剪刀

用剪刀把攋尿虾的壳两边的地方都剪掉,这样虾壳和虾肉间就没有了粘连,轻轻一掀,就完成了剥壳的动作啦,这个方法是最简单的。

三、用双手

把攋尿虾放在桌面上,双手拇指和食指掐住攋尿虾身体上第一片虾壳,拇指用力向下,食指向上,就像八字形那样掰开攋尿虾的壳,顺势把剩下的壳向着尾巴的方向拔去,这样就可以轻松把全部的壳剥掉啦。

关于攋尿虾的挑选,很多人都不知道该怎么选,攋尿虾有公和母之分。对于在海产市场上的攋尿虾,摊主一般都不让挑,那么只要是活蹦乱跳的就行啦。这里是荣耀美食,关于美食,荣耀分享。


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