经常在家做菜，一般都准备点红油，今天这个通用型红油你一定要学会，做法很简单，吃面条，做凉菜，做蘸水都可以，海椒面一般都是菜市场买的，比较方便，舀两勺醋海椒面，一勺细海椒面，自己在家做没得那么讲究哈，可以再放点盐巴增香，冰糖综合味道，放冷油打湿搅拌均匀防止一会炸糊。
小葱香菜切成段下锅不容易爆。干香料提前泡温水一个小时左右，在油里面炸得更香，也不容易炸糊，这个油一般是海椒面的四倍，自己家做红油一定要用菜籽油最好，香味浓，烧250度左右关火，这是去掉生菜籽油味就没有那么闷，再等油温降到40到50度的时候放菜香料，因为油温高了容易涨出来，怕烫到，在开火慢慢炸干捞出来，这个时候油温大概180度左右，接着就放泡好的干香料炸干，也可以和刚才的小葱一起放，看到香叶炸干就捞出来，再把油温升到冒青烟的样子，关火，放白芝麻炸到边边金黄搅拌几下，这个时候。油温大概有180度左右，摇两勺试一下油温，因为做红油这个环节最关键，一旦油温高了就炸糊了，油就不红，油温低了又炸不香，看到海椒面的边边有点点白了就行了，再高就炸糊了，这里一定要记住哦，舀几勺吃透海椒面就行了，剩下的油，等温度降到大概50到60度，全部倒进来，因为现在把油全部倒进去，余温会把海鲜面炸糊，这个时候再放点白酒激发一下香味，还不容易反黑。
等油温差不多完全降到50到60度左右了，全部倒进去搅拌几下，再放点儿纯芝麻油，味道更香更醇厚。保鲜膜封起来或者盖子盖起放置24小时，吃面条，做凉菜，做蘸水。通用的家庭版红油，爽得很，赶紧来试试吧。
如果你觉得这样做的红油还可以的话，记得点个桃心收藏哦，因为手一滑就找不到了。
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