在线学习只是一种学习方式，学习的关键环节是思维和体验过程。学习是否真实发生？学生在家自主学习的热情是否被激发？这是盐田区教科院在推进全区在线教学质量提升过程中关注的重点。
为了让学生居家也能进行有效学习，结合近年来推行STEM教育和项目式学习的丰富经验，盐田区教科院项目式学习研究团队创造性地开发出一套适合3-15岁孩子的“家庭项目式学习六步曲”操作模式。据该成果研发者、教育部重点课题主持人陈尚宝介绍，家庭项目式学习是以家庭为单位，参照项目式学习的理念与流程，由家庭成员共同参与，围绕真实的问题（或任务）解决而展开的基于项目的学习。
“这是一种以孩子为中心的教育方法。在家庭项目式学习过程中，家长是孩子学习的参与者、引导着和协助者，孩子通过利用家里的各种条件来积极收集信息、获取知识、探讨方案，来解决具有现实意义的问题。”陈尚宝表示。
那么，“家庭项目式学习六步曲”具体流程什么？据盐田教科院相关负责人介绍，各家庭在开展项目式学习活动中，可组成孩子为主、家长为辅的学习共同体，问题的解决依赖学习共同体一起完成，具体按“寻找主题-制定规则-查阅资料-动手制作-展示分享-总结反思”六个步骤开展活动。
受新冠肺炎疫情影响，今年寒假，盐田区外国语学校初一（2）班的李亦贤浩同学没有像往年一样外出旅游，而是在家居家隔离不外出。“天天呆在家里，外婆每天要忙活一大家人的三餐，即使是这样，她还是总想着额外做点什么点心给大家吃。外婆擅长的手艺很多：云吞、饺子、手抓饼、米酒……这么多的传统手艺，我总得继承点什么吧！”李亦贤浩说，就这样，自己动手制作米酒的家庭项目式学习想法“诞生”了！
以下是李亦贤浩同学在完成米酒制作后写的学习报告。通过这个案例，可以感受盐田家庭项目式学习的内涵与魅力！
一、寻找主题
爸爸妈妈在假期有时会为了买米酒而外出，在疫情防控的特殊时期外出是非常不安全的，不如我来跟外婆学做米酒。这个“主动请缨”得到全家一致肯定。我们盐田区教科院正在组织大家进行家庭项目式学习主题活动，那我就来试一试，探究一下米酒的“诞生”吧。
二、制定规则
首先，我们召全家开了简短而又正式的“启动准备仪式”，达成了如下几点共识：
1.由于要尽量避免外出，由妈妈通过网络购买市面上比较受欢迎的几款米酒。全家共同品尝，达成味觉偏好上的共识。
2.制作米酒的材料，如糯米和酒曲，由爸爸武装好自己后，去附近的超市购买。
3.结果不是最重要的，过程才是，不管好不好吃，除了不适合吃酒糟的两岁多的弟弟，爸爸、妈妈、外婆都要品尝，并提出建议。
三、查阅资料
首先，我仔细查看了妈妈网上购买的四种酒糟的外包装介绍，发现它们虽然名称不同，但是都产自湖北省孝感市。通过网络查阅，我才知道原来孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史。近几年来，孝感米酒也随着人们生活进行改良，衍生出如糯米酒汁、米酿、米酒等各种产品。
孝感的米酒这么出名，有什么故事，运用了什么原理呢？首先，我通过百度百科查找湖北孝感米酒的来历和相关历史故事，阅读了赵匡胤与孝感米酒的传奇等民间故事。原来，孝感米酒已有上千年历史，2001年，孝感米酒经国家商标局核准，成为湖北省首个以地理标志注册的证明商标。
制作孝感米酒所需的主要原料为糯米和酒曲。孝感米酒的选料十分考究，所用糯米全部是当年生产的无公害产品，要求颗粒饱满，色泽均匀，无病虫害。发酵时所必备的酒曲则选用的是孝感特有的蜂窝酒曲。用这样的原料酿造出来的米酒才能白如玉液、甜润爽口。
访谈米酒小能手——外婆，外婆详细地介绍了她制作米酒的经验，同时还告诉我，虽然当下我们买不到湖北孝感正宗优质的糯米和酒曲，但一样也能做出美味的米酒，外婆的话，给了我很大的信心，让我对材料选择的局限性不那么担心了。
最后，我还查阅“发酵”方面的知识，听说初二生物课本里有这方面的知识，我立刻上网搜了生物八年级上册电子课本，了解到曲霉的体内含有大量的酶，可以把淀粉分解为葡萄糖，我们购买的酒曲是一种制酒用的菌种，是干酵母。生物书里面也有制作米酒的介绍，真是惊喜呀！
可是发酵的过程到底是怎么变化的呢，通过网络搜索，我发现这里面的学问可大了：它是生物体所进行的一种化学反应，糯米的主要成分是淀粉，将酒曲撒上后，根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。（对，生物书上也是写着“把淀粉分解为葡萄糖”，怪不得那么甜，原来有葡萄糖。）然后葡萄糖在无氧条件下（怪不得要盖好盖子，用被子包起来，原来是不能有氧气。）在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。（我还没有学化学，除了知道CO2是二氧化碳，其他的真不懂，以后可要好好学习了。）
四、动手制作
材料全部准备好以后，在外婆的指导下，我发现米酒的制作各种细节的学问可多了：
1.清洗糯米：将糯米倒锅中，一只手顺时针清洗，四五圈后，倒掉水，再重复清洗，直到溢出的水变清时，糯米就清洗好了。
2.浸泡糯米：清洗好的糯米浸泡至少一夜的时间，浸泡至糯米一搓就烂的地步，这样才能开始进行蒸糯米。
3.蒸糯米：蒸熟糯米，一般上汽之后再蒸15分钟就可以了，为了便于制作我使用电饭煲煮熟。
4.加入酒曲：等蒸好后的糯米凉了以后，将酒曲均匀地混入糯米，边撒边搅拌，如此重复3～4次。在外婆的提醒下，我将酒曲先放入少量的水中，混成混黄的液体后再加入米酒，这样搅拌就更均匀了。
5.发酵：以上工作做好以后，就开始发酵了。由于气温不高，我听取外婆的建议，把糯米密封好放置到没有通电的烤箱中静置。
6.耐心等待：经过大约48小时后，我拿出了糯米，打开一闻，发现糯米有很浓的酒香气，发酵工作就完成了，YEAH！
7.煮制：在煮锅中加入清水，然后倒入发酵好的糯米。糯米与水的比例在1︰1.5左右。烧开煮10分钟左右。在煮制过程中用勺子进行搅拌，使糯米与水充分混合。煮制完成后的米酒在煮锅中静置10分钟后就可以跟大家分享了。
五、展示分享
午饭后，请全家一起品尝我亲手制作的米酒，并请他们提提建议。
妈妈说：“很不错，就是甜味有点不够，淡了些，如果再甜一点更好了。”
爸爸觉得酒味不太浓，建议我下次煮的时候，加水的比例可以再少一点。
重磅评论员——外婆出场，她特地仔细咀嚼了一下米酒里面的糯米，说“相比购买的酒糟，米的口感有点差别，外面买的糯米有点嚼劲，内硬外软，而你制作的，糯米里外都是软软的。”
我自己尝了一大碗，也觉得甜味、酒味都不太浓，外婆说的糯米区别，仔细咀嚼，还真的是不一样。
虽然说众口难调，但我还是想“调一调”，哪些步骤可以改善一下呢，我得好好琢磨一下。
另外，我还和家人分享了一段我和妈妈一起原创的视频，这里面记录了制作米酒的一些照片和录像，听到大家不断的点赞声，心里还是美滋滋的。话说，妈妈拍录像的时候，我还是有点小紧张的，生怕出差错。
最后，我还跟大家分享了制作米酒的一篇习作，我特地念给外婆听，外婆笑得好开心。我是外婆一手带大的，外婆总说我是她的心肝宝贝，我告诉外婆，她也是我的心肝宝贝，外婆不笑了，眼睛湿润了，直夸我是懂事的好孩子。
六、总结反思
1.外婆的好手艺，我们家庭要传承下去，不要指望忙于工作的爸爸妈妈了，我要继续努力多做几次，“惟手熟尔”，好手艺也是传家之宝。
2.仔细回想各个步骤，我觉得在等待发酵的过程中，我有点着急了，中途揭开盖子看了好几次，好奇心是满足了，发酵却被“打扰”了。
3.蒸煮糯米，我用的是电饭煲，按照传统做法，是要用蒸锅蒸到7分熟的，估计这影响了糯米的口感。
父母体会：
盐田区教科院组织的家庭项目式学习主题活动特别好，以往的假期我们都以旅游外出为主，今年情况特殊，在家里陪伴孩子的时间多了，了解到贤浩同学其实很喜欢动手做吃的。在整个活动中，贤浩特别重视外婆的建议，平时他学习紧张，很少有机会和带大自己的外婆闲聊，这次婆孙两人话多情深，两人相互赞赏的场面特别让人感动。
贤浩同学前后做了两次米酒，以上是他记录的第一次制作的过程和心得，在第一次的家庭分享中，我们全家都觉得比较淡，从口感方面提出了一些个人的建议，他根据我们的喜好，又做了第二次。总结第一次的经验，有针对性地更换厨具、注意细节、培养耐心，他的进步，我们“尝”得出。两次米酒的制作，前后一共延续了近两周的时间，在这个过程中，我们不仅看到、尝到孩子的成果，更加感受到孩子与外婆浓浓的亲情。
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