鸡蛋卷的做法很多，小碗美食研究所也曾做过两道：
紫菜奶酪蛋卷☝☝
时蔬鸡蛋卷串☝☝
每次做的鸡蛋卷，妈妈们学会都会在后台反馈，自己在家做，孩子也很爱吃，还提醒小碗美食研究所再多教几道鸡蛋卷的营养创意吃法，
所以，今天小碗美食研究所带来一道
「颜值最高紫薯鸡蛋卷」
食材颜色自带滤镜，本身就漂亮，不用妈妈们再费心想新花样，照着做就能讨得孩子欢心，愉快吃早餐。
「紫薯鸡蛋卷」用鸡蛋和牛奶混合做卷，中间酸奶紫薯做夹心，口感细腻爽滑，香甜可口，吃完非常有饱腹感和满足感，做一卷就能吃过瘾。
紫薯这个宝贝食材的营养更不容忽视：
√富含硒和铁、纤维素，可增强孩子免疫力、补血补铁、促消化，促排便；
√富含的蛋白质氨基酸易被人体消化和吸收；
√其中富含的维生素A可改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，花青素也是天然强效自由基清除剂。
总体而言，紫薯对孩子来说是非常好的食材，加上牛奶、鸡蛋，更添营养。
紫色番薯2个 / 鸡蛋3~4个 / 半盒酸奶
10g白糖 / 面粉10g / 牛奶适量
1.紫薯去皮、洗净、切片。
*尽量切得薄一点，容易蒸熟；
*放盘子里时，紫薯片尽量放平贴着盘底，也有利于让紫薯熟更快。
2.冷水上锅，蒸10分钟左右，用筷子戳戳，容易戳进去就关火取出。
3.加白糖、酸奶，用勺子一起压成泥。
4.拿4个鸡蛋、面粉15g、适量牛奶搅拌成蛋糊。
*搅拌后，可以用过滤筛过一遍，蛋糊会更细腻。
5.平底锅内刷少许油，倒入蛋糊，小火摊成蛋饼。
6.倒出摊好的蛋饼在一个大碟子上，放上压好的紫薯抹平、卷起，完成！
没有大碟子，直接把紫薯倒进摊好蛋饼的平底锅里，也可以卷。
切成小块，就能愉快开吃啦~家里有果酱的，蘸着果酱吃会更美味~
用它做早餐，小朋友们肯定都会喜欢！
吃遍天下美食，体会百味人生。
以前紫薯只知道整个蒸着吃，或煮紫薯粥，
没想到这样做成蛋卷这么高颜值又好吃！
最关键是不用烤箱，家里有个平底锅就能搞定！
这样高颜值的早餐，
我想没有几个小朋友能拒绝了吧？
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