富贵石榴球
主料：鸡脯肉、海虾仁各 200 克、猪腰肉 50 克、西兰花 500 克。
配料：韭黄或蒜苔 50 克、蛋黄 2 个、蛋清 10 个，淀粉少许。
调料：鸡精粉、料酒、盐、味精各少许，清油少许。
制法：1、将蛋清搅匀加一点水团粉，场成十二张白蛋皮，将鸡脯、海虾仁、肥膘肉剁成粒，加入鸡精粉、料酒、盐、味精、清汤搅至
上劲，分别酿入十二张蛋皮中、用焯过水的韭黄捆好、并剪平、将蛋黄炒好分别点缀，上笼蒸八分钟，摆入盘中。
2、西兰花用开水焯一下捞出、炒入味，间接摆入盘中。
3、炒锅加清汤、盐、味精、勾芡淋明油、浇在菜上既成
特点:象征富贵吉祥，绿白相应。味咸鲜
烹法:酿
菜系:粤
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