“有时用鱼肉做完其他菜，剩下些鱼头鱼尾和鱼排，这些边角料用来烧豆腐最合适不过。”
食材明细
主料
- 鱼排适量
- 豆腐适量
调料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
鱼排烧豆腐的做法步骤
- 1鱼头鱼排，撒少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
- 2准备一小块豆腐，切成块。
- 3腌制好的鱼肉，控干水分，下油锅炸一下。
- 4炸至金黄。
- 5豆腐也在油锅里煎一下会比较结实，如果不喜欢此步骤可省略。
- 6炸好的鱼块和豆腐装盘备用。
- 7准备葱姜蒜。
- 8油热，下入葱姜蒜爆香，加适量料酒生抽和糖，再加入适量水。
- 9水开，加入鱼块和豆腐，加适量盐。
- 10快炖好时大火收汁，盛盘。
使用的厨具：炒锅
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