近年来小龙虾市场活跃，各地品牌不断兴起，比如湖南小龙虾，盱眙龙虾等等，我也尝试过很多，但是论味道，我只服潜江油焖大虾。
2010年5月，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。从此“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的说法不胫而走。潜江油焖大虾是一道湖北菜起源于湖北潜江江汉油田一个叫做五七的小镇市，在江汉平原声名鹊起，广受食客喜爱！每年六月中旬，潜江都会举办龙虾节，邀请明星来到潜江举办晚会。
江汉平原最具人气的菜为潜江油焖大虾，近几年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国，在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。当地政府还审时度势连续举办了五届中国湖北潜江龙虾节，其中2012年项目签约引资228.23亿元。
油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油焖菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。 每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。
下面为大家介绍油焖大虾的制作过程
原料：小龙虾、小龙虾酱料包、啤酒、生姜、芡粉、大蒜。
第1步、大蒜，生姜切片洗净，钓虾王油焖大虾酱料待用。
第2步、锅里面放食用油、放干尖椒、花椒、姜片，花椒和干尖椒煸香。
第3步、煸香后倒入剪好洗净的小龙虾。
第4步、小龙虾倒入锅中炒红，小龙虾炒红过后放入大蒜倒入虾酱，倒入啤酒。煮开后盖上锅盖焖六到八分钟。
第5步、六分钟过后淋上薄薄的湿芡粉，收一下汁。
第6步、关火装盘，一道正宗美味的潜江油焖大虾就完成了。
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