凡纳滨对虾(Penaeus vanname)又称南美白对虾，俗称白对虾，它具有出肉率高、养殖周期短、抗逆能力强、可以进行高密度养殖等多种优点，目前已发展成为我国最重要的对虾养殖品种之一。
▲▲养殖50天左右的凡纳滨对虾
▲▲上面2只凡纳滨对虾的生长状态有所不同:左边一只肠道清晰饱满、体色正常、生长良好，右边一只则有空肠现象，触须和尾扇均发红，表示这条虾在生长过程中受到了胁迫，处于应激状态。
在我国东部及南部沿海各省，凡纳滨对虾是养殖最多的虾类，近几年这条虾又从沿海转移到了内地，在贵州、四川、云南等内陆省份落地生根并逐渐发展壮大。但无论是沿海还是内地，近年来对虾养殖的成功率并不理想，其中一个最主要的原因就是水质。
自从1993年我国对虾暴发流行性疾病以来，对虾变得越来越难养。一方面，沿海地区的工业污染导致海水中Hg、Cr、Pb等重金属严重超标，水产品(鱼类、虾蟹类，贝类、藻类等)的食品安全问题已经非常严峻；另一方面，生活废水污染导致海水富营养化污染。这些被污染的海水有更大的几率携带病原体，当其被重新纳入养殖池塘，必然就会导致白对虾病害频发。
那么在白对虾养殖中，该如何调节水质呢？科学换水是最有效的方法。
在生产中决定水质好坏的因素有很多，比如放苗的密度、对虾排泄物、池底沉淀的耗氧有机物以及细菌、病毒等微生物。从生态学的角度来考虑，每一个养殖单元(水泥池或者土池)其实就是一个小型的生态系统，养殖的中心任务就是维持好这个生态系统内部的环境条件。
▲▲良好的水质条件是对虾养殖的基础
一般来讲，通过换水就可以解决对虾养殖中60%以上的问题，这也是改善池塘水质条件最有效、最经济的办法。原因也很简单，通过排水可以带走池塘中的一部分代谢性毒物，还可以调节池水的盐度、碱度以及浮游植物的密度。此外，在高温季节换水还可以起到降低水温的作用。
换水本身对凡纳滨对虾的生理作用也会产生显著影响。换水可以造成局部水温的骤变，可以刺激白对虾的蜕壳行为，从而加速其生长。
关于凡纳滨对虾的蜕壳现象，以下数据仅供大家参考:
在养殖前期，幼虾的蜕壳周期为4-6d，成虾约15d，完成蜕壳的过程只需3-5min。刚蜕壳的虾体虚软无力，色泽鲜亮，缓慢浮动于水面或侧躺于池底。
1-3g的幼虾，数小时后虾壳变硬，大虾需要1-2d才会变硬。对虾蜕壳与潮汐有关，一般初一、十五会大量集中蜕壳。
换水虽然方便有效，但也不能盲目换水，满足以下5点要求才算科学换水
换水是高密度养殖对虾的必需条件，但自从我国对虾疾病大规模爆发以来，养虾者们曾在换水的问题上有过一些争议:有的人完全否定了大排大灌的养殖方式，进行完全封闭式的养殖；而有的人则走向另一个极端，继续坚持盲目频繁地换水。其实这两种方法都是不可取的。
健康合理的换水应该满足以下5种条件:
(1).近海水质条件良好，理化指标正常，并且与养殖池内的盐度相差不大。此外，赤潮生物及病原体也不能超过正常的含量。
(2).池塘内浮游植物过度繁殖导致透明度低于20cm或者浮游动物大量繁殖导致池水透明大于80cm。除了浮游生物，细菌大量繁殖时同样也会使池水变成白浊色，这种情况下也要及时换水。换水的目的是为了调整菌相与藻相、使各种微生物处于一个相对稳定的动态平衡之中。
(3).池底严重污染时，甲烷、硫化氢气体溢出，会导致底泥变黑并发臭。池塘越深的水层氧化还原电位越低，往往会生成一些有毒的还原性物质，而严重恶化的底质无异于虾塘中的一枚定时炸弹，随时威胁着对虾的生长。因此要及时排污并换水以改善水质。
(4).白对虾吃食不积极、出现浮头或者已经发生非流行性疾病。此时应当立即换水，减轻原池水中的不利环境因子，最大限度地保证对虾的产量。
(5).在炎热的夏季，当水温高于35℃、气压低、天气闷热时，必须迅速换水，以免突然降雨导致表层水温低、底层水温高的现象(带有大棚的封闭式高位池以及工厂化养殖模式并不需要担心这个问题)。
凡纳滨对虾在不同的养殖时期，对换水有不同的要求
- 养殖前期
在养殖前期池水温度较低，一般情况下只添加水而不排水，这样能够在最短的时间内提高水温，培育出充足而丰富的饵料生物，比如轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物以及圆筛藻、盒形藻、骨条藻、角毛藻等浮游植物。这些天然的生物饵料并不会污染环境，还能够增加白对虾的消化率与成活率、降低饵料系数、节约饲料成本，可谓是一举多得。
▲▲显微镜视野下，虾池中的各种浮游动物与浮游植物。
在添水时，可以用2层筛网过滤，内层用60目，外层用80目，可以有效避免敌害生物及鱼卵进入养殖池塘，每天加水3-5cm即可。经过20-30天后，水深由刚开始的50-60cm，就可以逐渐达到1.2-1.5米的深度。
- 养殖中期
4月下旬至5月中旬，高位池及工厂化的大棚内温度已经比较高了。池水的温度随着深度的增加而降低，增高水位有利于对虾躲避酷暑，因此水位应进一步增加到1.5-2米。这一阶段以换水为主，一般来说每天的换水量不宜超过10cm，换水时要用20目的筛网过滤以除去较大的颗粒杂质。
▲▲南美白对虾工厂化养殖车间内景，水泥池底部的四周用纳米管微孔增氧，对虾产生的残饵及粪便顺着水流被集中到中央的排污口，排污效果非常显著。
- 养殖后期
在养殖后期，为了增加底层溶氧，池水控制在1.2米为宜。但到了9月份水温开始逐渐下降，可以适当增加水深以保持水温的恒定，但每天的换水量同样不得超过10cm。根据一些养殖经验来看，在养殖后期向池塘中加入一定量的淡水，适当降低盐度可以促进对虾的蜕壳生长。
- 换水时的其他注意事项
换水时应该先排底层水，后进表层水，排水时水流不宜过快，以免白对虾产生应激反应或造成机械损伤。实践证明，傍晚或夜间排水效果更好，晚上换水比白天更好，五分潮后的海水水质比潮头水明显要好。在水质调控过程中注意好这些细节，往往能起到事半功倍的效果。
除了近乎“万能”的换水，下面3种化学调控方法也很实用
1、金属络合剂——EDTA-2Na
作为软水剂，EDTA在处理白对虾早期的重金属污染中有广泛的应用。EDTA的作用原理是能够与铜、锌等重金属离子相互络合，从而减少重金属对南美白对虾的毒害作用。
研究表明，当水温上升到18℃时，EDTA可明显提高白对虾卵子的孵化率，提高无节幼体及蚤状幼体的变态率。
此外，将EDTA以5.0-10.0ppm的浓度全池泼洒，还可以预防对虾的畸形病、烂肢病。EDTA的市场售价较高，在水产养殖中可将将其加水溶解后再与碳酸钠搅拌混合，生成EDTA-2Na。1g/m³水体的EDTA与1.15g/m³水体的EDTA-2Na效果相当。
2、强效消毒剂-漂白粉
漂白粉是氯化钙、次氯酸钙以及氢氧化钙的混合物，有效氯含量不低于25%。漂白粉用于池塘消毒后，还能够增加水中的钙离子含量，其中的氢氧化钙能够提高水体的碱度及pH，增加水体的稳定性(缓冲能力)。
漂白粉溶于水时会生成次氯酸，次氯酸释放出的活性氯以及初生态氧对细菌的表面蛋白具有强效的氯化作用。它不仅可以有效杀灭细菌，对病毒、真菌等病原微生物也同样有着不同程度的杀灭作用。
一般带水清塘消毒，要求漂白粉的浓度要达到20g/m³左右，但是漂白粉失效较快，2-3天后排干池水，最好在烈日下再暴晒10天，这样清塘的效果更好。
3、固体双氧水——过碳酸钠
过碳酸钠是过氧化氢与碳酸钠的复合物，俗称固体双氧水，具有无毒、无臭、无污染、水溶性好等多种优点。在白对虾养殖中经常使用过碳酸钠来改良底质，这种药品不仅能够有效杀死底泥中的有害微生物，还能够氧化池底的耗氧有机物，减轻底层的氧债。
在水产养殖中另外一种常见的增氧剂是过氧化钙，水产养殖从业者经常拿两者的效果作比较。但近年来，过碳酸钠有取代过氧化钙的趋势，因为过碳酸钠的产氧速率明显更快。过碳酸钠还可以用作鱼类、虾类、贝类等水产品在运输过程中的保鲜剂。
由此可见，在未来的水产养殖中，过碳酸钠将会发挥越来越重要的作用。
总结
在凡纳滨对虾养殖中有这样一条经验公式:产出效益＝(60％种质＋20％水质＋20％营养)×管理。对于养虾来说，苗种质量固然重要，但是水质调控同样也不能忽略。
一种比较合理的思路是:能用换水解决的问题尽量还是要科学换水，这是最经济有效的方法。在水源供给不足的情况下，也可考虑用EDTA、漂白粉、过碳酸钠等化学方法来调控水质。再加上优质的人工配合饲料与严谨细致的养殖管理，就不愁养不出品质优良的好虾！
▲▲30头左右的高品质大虾
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