巴沙鱼丸子怎么做又滑又嫩？

一、巴沙鱼丸子怎么做又滑又嫩？

食材：巴沙鱼600g、葱姜水、蛋清、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、冰水

1、首先我们准备一块巴沙鱼，巴沙鱼没有什么刺，做起来更方便，用其他的也行。将其清洗干净，切好之后，加上少许料酒，腌制一段时间。

2、腌制15分钟左右，我们把鱼肉放入破壁机中，准备一碗葱姜水，大概50g的样子，同样将其倒入破壁机中，搅打至鱼肉细腻、上劲的状态即可。接下来我们再把打好的鱼肉取出来，放在碗里备用。

3、接着往里面放入配料，加上50g玉米淀粉，适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉。下面再打一个蛋清，然后将其彻底搅拌均匀，就可以了。搅拌彻底的鱼肉，我们用筷子划拉一下，是一道一道的，质地比较劲道。

4、锅内倒入适量的冰水，最好用冰水而非凉水，然后我们把鱼肉放在虎口处，将其挤成一个个的小丸子，放在锅内就可以了。放进去之后，是漂起来的状态，这样我们开火，用中火开始煮。

5、煮的过程中，我们把出现的浮沫撇出来，煮到丸子变大之后，就说明可以了，我们的鱼丸就做好了。

做好的鱼丸，你想拿来做什么都行，炸一炸吃也很美味，孩子喜欢吃。做汤、做咖喱鱼丸、煮火锅等等，都好吃得很。吃不完的话，我们可以煮好之后放冰箱冷冻，随吃随拿。

二、怎么做巴沙鱼？

1、巴沙鱼自然解冻后，清洗干净，切成薄片。

2、淀粉放入碗中，加适量清水，将其搅拌均匀，形成水淀粉。

3、将切好片的巴沙鱼放入一容器中，倒入水淀粉，适量料酒，适量盐，拌均匀，腌制10分钟。

4、番茄1个，切成小块，装盘备用。

5、锅内放油加热，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

6、放入番茄、盐，进行翻炒。

7、加入适量水，巴沙鱼，开小火煮。

8、盛出，撒上葱花，完成。

三、巴沙鱼怎么做？

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。今天给大家介绍一个巴沙鱼最简单的做法。

1.巴沙鱼肉解冻

2.洗净切小块，用少许盐，姜丝腌制5分钟

3.姜丝辣椒丝蒜末切好备用

4.倒2勺蒸鱼豉油，加少许鸡粉，搅拌均匀备用

5.烧开水把巴沙鱼煮熟，大概1-2分钟（肉多煮久，熟了就好）

6.捞起放盘里

7.把调料淋在巴沙鱼上，摆放好葱丝辣椒丝蒜末，热少许油，淋上就好了

四、巴沙鱼可以做鱼丸吗，巴沙鱼丸怎么做？

1. 选择沙巴鱼原因主要是没有刺，对于宝宝来说，安全更重要，进口超市有售；

2. 解冻

3. 洗净沥水

4. 剁成鱼泥，挤入橙汁，搅拌均匀，腌制10分钟；

5. 将胡萝卜、洋葱、大葱、生姜，洗净切碎；

6. 加入鱼泥内

7. 加入鸡蛋，搅拌均匀至粘稠，如果觉得干也可少量加些清水；

8. 鱼丸大小以辅食勺为参考比例；

9. 锅中烧开水后转小火，将鱼丸下入

10. 小火煮熟，这样慢煮有助于胡萝卜软烂，如宝宝咀嚼能力不好，也可提前将胡萝卜蒸熟后在切碎混入鱼泥中；

11. 鱼丸煮熟后，捞出沥干水，稍凉凉帮助成型；

五、西红柿巴沙鱼怎么做？

1.巴沙鱼洗净切鱼柳备用。

2.加入盐、白胡椒粉、鸡精、蛋液和料酒腌制半小时。。

3.平底不粘锅放少量油低火煎鱼柳。

4.鱼柳煎至金黄即可，装盘备用。

5.番茄、青红椒、洋葱切好备用。

6.锅中放油，炒葱姜蒜花椒炒香！

7.加入切好的番茄、青红椒和洋葱，放少量盐、生抽翻炒均匀！

8.配菜炒至半熟倒入煎好的鱼柳。翻炒片刻，起锅时放少量醋最后再放点白糖翻炒均匀装盘即可！

六、巴沙鱼汤怎么做？

用料

巴沙鱼一片

金针菇一把

娃娃菜 1颗

鸡蛋 1个

淀粉 1勺

蒜六瓣

姜三片

葱五根

盐 1.5克

白胡椒适量

鸡精适量

料酒适量

酸汤调味料 1袋

做法步骤

1、娃娃菜洗净，太大的中间切开一分为二

2、金针菇去根，洗净

3、巴沙鱼解冻，切成薄片

4、巴沙鱼中加入鸡蛋清一个、淀粉、料酒、生姜、盐、胡椒粉

5、用手抓匀

6、葱末，蒜末，姜末，干辣椒去籽

7、水开，一个个的下入鱼片，烫2分钟捞出

8、锅内油热，加入姜片、部分葱，部分蒜，炒香倒入一包酸汤调味料，炒香

9、加入一碗清水

10、水开

11、加入金针菇

12、加入娃娃菜

13、加入巴沙鱼片

14、小火咕咚5分钟入味

15、倒入容器里，上边撒上剩余蒜末、葱末、干辣椒，淋上热油，开吃！！！

七、糖醋巴沙鱼怎么做？

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巴沙鱼洗净用厨房纸擦干水分，先从中间一切两半，再用刀斜切成厚片。

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准备好腌鱼的调料。

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所有调料倒进装巴沙鱼块的大碗中抓匀，放冰箱冷藏腌制15分钟。

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准备好兑糖醋汁的调料

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番茄酱、白糖、白醋加30毫升清水搅匀兑成一碗糖醋汁，兑好可以尝一下，再根据自己口味进行调整。

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腌好的巴沙鱼加入30克玉米淀粉抓匀，让鱼块表面都均匀的裹好淀粉。

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油温六成热时下入鱼块，稍稍定型后，用筷子轻轻拔动翻面。

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炸至全部定型后捞出，大火加热油锅。

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油温八成热时倒入鱼块复炸。

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复炸两分钟左右，鱼块表面金黄酥脆捞出控油。

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加热不粘锅，锅里无需倒油（如果用普通铁锅，锅里要留适量底油）倒入调好的糖醋汁，小火加热不粘锅，用硅胶铲不断搅拌至汤汁浓稠，马克西姆这款不粘锅锅底采用物理与涂层双重不粘设计，硅胶铲轻轻一刮，一点都不粘。

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下入炸好的鱼块，快速翻炒挂汁即可关火。

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出锅装盘，撒上少许熟白芝麻。

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酸甜可口，外脆里嫩。

八、巴沙鱼片怎么做？

1、清洗干净巴沙鱼片，一切为二

2、再全部切成长条状

3、放入半勺盐，一勺料酒和适量黑胡椒粉拌匀

4、放入保鲜盒，在冰箱冷藏腌制一小时以上

5、准备红椒、麦芹和生姜，洗净切丝

6、取一个鸡蛋和适量面粉备用

7、面粉中加清水搅拌成面糊，再放入全蛋液和五香粉拌匀

8、取出腌制好的巴沙鱼柳，放入蛋糊中裹一层

9、放入适量油开中火烧到七成热，开始炸鱼柳

10、炸制金黄色后捞出

11、炒锅倒一点油，大火爆炒红椒、麦芹和姜丝

12、随后放入少许白糖、半勺盐一起翻炒

13、再放入鱼柳，转中火来回摇晃锅入味

14、不停摇晃直至没有水分关火

15、装盘成品，看起来色香味十足

九、清蒸巴沙鱼怎么做？

1/19 准备好主料：冷冻巴沙鱼柳400克，提前解冻。

2/19 准备好所需的辅料

3/19 老姜、蒜切片，朝天椒切碎。

4/19 在柠檬的中间，切取三片。

5/19 解冻的巴沙鱼柳，清洗干净，放大碗中。

6/19 放入姜片、蒜片，撒入2克盐。

7/19 加入15克蚝油、10克料酒

8/19 放入三片柠檬片，用手抓匀，让料汁沾满鱼柳。

9/19 用保鲜膜封口，放冰箱冷藏30分钟，腌制入味。

10/19 将大葱切寸段

11/19 再从中间切开

12/19 将葱段平铺在蒸盘上

13/19 将腌制好的鱼柳，放入大葱垫底的蒸盘上。

14/19 蒸锅大火烧开

15/19 将鱼盘用保鲜袋套上，放入蒸锅，盖上盖子。大火蒸8分钟，关火继续闷5分钟。

16/19 取出蒸盘，将盘子一边抬高，将里面的汤汁倒掉。将鱼柳放入陶瓷鱼盘中

17/19 小香葱切成葱花，撒在鱼柳身上

18/19 炒锅放火上，加入橄榄油，小火烧至4～5成热，下入朝天椒，马上关火，将油辣椒浇在鱼柳身上即可。

十、巴沙鱼丸怎么做？

主料

巴沙鱼片500g 胡萝卜1根

鸡蛋一个

辅料

洋葱半个大葱1/3根

橙子1个姜4片

西贝妈妈辅食10M+（巴沙鱼丸）的做法步骤