随着秋天的到来,天气渐渐凉爽,食材也逐渐多样起来。秋季是一年四季中食材丰富多彩的时节,正是品尝各种美味佳肴的好时机。在这个季节里,家常菜的魅力愈发显现,不仅能够满足味蕾,还能为身体提供充足的营养。以下将为您介绍六道必吃的秋季家常菜,让您享受美食的同时保持健康。
一、肉末土豆
肉末土豆是一道美味的家常菜,简单易做,口感丰富。以下是肉末土豆的做法:
食材准备:土豆:2个(中等大小);猪肉末:约150克;青蒜或大葱:适量;姜蒜:适量;生抽:适量;料酒:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量;花生油:适量(可选,用于炸土豆)
做法步骤:
1、准备工作:
1)土豆去皮,洗净,切成小块。如果你喜欢口感更酥脆,可以选择事先用少许盐水浸泡一段时间,然后用清水冲洗,沥干备用。
2)青蒜切段,姜蒜切末备用。
2、炸土豆块(可选步骤):在一锅中烧热足够的花生油,将土豆块炸至金黄色,捞出沥油备用。这一步可以让土豆更加酥脆,也可以直接跳过这步,直接炒煮土豆块。
3、炒猪肉末:
1)在锅中加热适量食用油,放入姜蒜末翻炒出香味。
2)加入猪肉末,翻炒至肉变色。
3)加入少许料酒,继续翻炒,让肉末更加入味。
4、加入土豆块:将炸过或未炸的土豆块放入锅中,翻炒均匀,让肉末和土豆均匀混合。
5、调味:
1)加入适量生抽,翻炒均匀,让食材充分吸收味道。
2)根据个人口味,适量加入盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
6、翻炒至熟透:不断翻炒,让土豆块变得金黄酥脆,猪肉末熟透。
7、加入青蒜:最后加入切段的青蒜,翻炒均匀,让青蒜的香味充分融入菜肴中。
8、出锅:将炒好的肉末土豆倒入盘中,即可享用。
肉末土豆是一道美味可口的家常菜,口感酥脆,营养丰富。你可以根据个人口味调整调味品的用量,让这道菜更适合你的喜好。
二、干锅花菜
干锅花菜是一道香辣可口的川菜,以花菜为主料,搭配多种香辛料和调味料,独特的炒制方式让它具有麻辣味道和丰富的口感。以下是干锅花菜的做法:
食材准备:花菜:1颗(约500克);火锅底料:适量(可选,根据个人口味);鸡蛋:1个;香葱:适量;姜蒜:适量;干辣椒:适量(可根据辣度调整);青红椒:适量;干香菜籽:适量;白芝麻:适量;食用油:适量;料酒:适量;盐:适量;糖:适量;鸡精:适量
做法步骤:
1、花菜准备:花菜拆成小朵,洗净,焯水,热水煮开后放入花菜朵,烫煮2-3分钟,至花菜稍微变软,捞出沥水备用。
2、准备火锅底料(可选步骤):如果喜欢重口味,可以准备一些火锅底料,用于增强风味。将底料用少量食用油炸香,备用。
3、炒鸡蛋:打散一个鸡蛋,加入少许盐,用少量食用油热锅,倒入鸡蛋,炒熟,捞出备用。
4、炒香辛料:锅中加热适量食用油,加入干辣椒、干香菜籽、姜蒜末,小火炒香。
5、加入花菜和底料:
1)加入焯水过的花菜,翻炒均匀,让香辛料充分裹在花菜上。
2)如果准备了火锅底料,可以加入底料,提升风味。
6、调味:
1)加入少许料酒,糖,盐,翻炒均匀,让调味品充分渗入花菜。
2)加入葱姜蒜和辣椒:
3)加入切段的青红椒,葱姜蒜末,翻炒均匀,增添香味。
7、加入炒鸡蛋:加入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀,让鸡蛋和花菜充分融合。
8、最后调味:根据个人口味,加入适量鸡精,提升鲜味。
9、撒香菜籽和芝麻:关火前,撒入适量的干香菜籽和白芝麻,翻炒均匀。
10、出锅:将炒好的干锅花菜倒入盘中,即可享用。
干锅花菜是一道美味的川菜,麻辣鲜香,辣味和鲜味交织,风味独特。你可以根据个人口味的偏好调整辣度和调味,让这道菜更适合你的口味。
三、蒜香排骨
蒜香排骨是一道美味的家常菜,香脆的蒜香味与嫩滑的排骨相结合,令人食欲大增。以下是蒜香排骨的简单做法:
食材准备:排骨:500克;大蒜:适量;料酒:适量;生姜:适量;食用油:适量;生抽:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;鸡精:适量;淀粉:适量
做法步骤:
1、处理排骨:将排骨切成小段,洗净,用刀背轻轻敲打,使排骨更易入味。
2、腌制排骨:在排骨中加入少许生姜片、料酒,搅拌均匀,腌制15-20分钟,使排骨吸收味道。
3、准备蒜蓉:大蒜剥皮,切成蒜蓉备用。
4、炸排骨:
1)在排骨上均匀地撒上一层薄薄的淀粉,使排骨表面更加酥脆。
2)锅中加热食用油,将腌制好的排骨逐一放入油锅中,炸至金黄色,捞出沥油备用。
5、炒蒜香:锅中留少量底油,加入蒜蓉,小火翻炒出香味。
6、加入排骨:将炸好的排骨放入锅中,翻炒均匀,让蒜蓉均匀附着在排骨上。
7、调味:
1)加入少许生抽,翻炒均匀,使排骨更加入味。
2)加入适量的盐、白胡椒粉,翻炒均匀。
8、最后调味:加入少许鸡精,翻炒均匀,提升鲜味。
9、盛盘:将炒好的蒜香排骨盛盘,撒上一些蒜蓉,即可食用。
蒜香排骨具有香脆的口感和浓郁的蒜香味,是一道美味的下饭菜。你可以根据个人口味的喜好,调整调味料的使用量。
四、韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜,口感香脆,营养丰富。以下是简单的韭菜炒鸡蛋做法:
食材准备:韭菜:适量;鸡蛋:2-3个;生姜:适量;食用油:适量;盐:适量;生抽:适量(可选)
做法步骤:
1、准备食材:
1)韭菜洗净,切成段。如果韭菜太老,可以剥去外层的青皮,只使用嫩叶和嫩茎。
2)生姜切成末备用。
3)鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。
2、炒鸡蛋:锅中加热食用油,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌,炒熟至微黄色,将炒好的鸡蛋盛出备用。
3、炒韭菜:
1)在同一个锅中加热少量食用油,加入切好的生姜末,炒出香味。
2)加入切段的韭菜,翻炒几下,使韭菜变软。
4、加入鸡蛋:将炒熟的鸡蛋倒入锅中,与韭菜一起翻炒均匀。
5、调味:可以根据个人口味加入少许盐和生抽,调味均匀。
6、翻炒均匀:不断翻炒,让韭菜和鸡蛋均匀混合,炒至韭菜变软且出香味即可。
7、盛盘:将炒好的韭菜炒鸡蛋盛盘,即可享用。
韭菜炒鸡蛋的味道清香可口,适合搭配米饭或馒头一起食用。如果喜欢,还可以根据个人口味加入一些其他调味料,如蒜蓉、辣椒等,使味道更丰富多样。
五、回锅肉
回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的美味菜肴,下面是回锅肉的简单做法:
食材准备:猪肉五花肉:适量;青红椒:适量;蒜瓣:适量;姜块:适量;辣椒酱:适量;豆瓣酱:适量;料酒:适量;酱油:适量;白糖:适量;盐:适量;食用油:适量
做法步骤:
1、制备五花肉:猪肉五花肉洗净,切成薄片,用刀背拍松,加入少许料酒、酱油、盐腌制片刻。
2、炸五花肉:锅中加热食用油,待油温升高后,将腌制好的五花肉片逐片放入锅中炸至金黄酥脆,捞出沥干油备用。
3、炒辣椒酱和豆瓣酱:锅中留少许底油,加入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油。
4、炒蒜姜葱:加入蒜瓣、姜块、葱段炒出香味。
5、加入五花肉:将炸好的五花肉片加入锅中,翻炒均匀。
6、调味:加入适量的白糖和少许酱油,翻炒均匀,使糖溶化。
7、加入青红椒:加入切好的青红椒片,翻炒至椒片变色。
8、完成:翻炒均匀后即可出锅,装盘即可食用。
回锅肉的特点是鲜香、辣味适中,非常适合搭配米饭一起食用。如果喜欢更辣更香,可以适量增加辣椒酱和豆瓣酱的用量。记得根据个人口味控制食材的调味料用量。
六、红烧嫩豆腐
红烧嫩豆腐是一道美味的家常菜,下面是制作红烧嫩豆腐的简单做法:
食材准备:嫩豆腐:适量;葱:适量;姜:适量;大蒜:适量;红椒:适量(可选);料酒:适量;酱油:适量;白糖:适量;盐:适量;食用油:适量;水淀粉:适量(可选)
做法步骤:
1、准备食材:
1)嫩豆腐切成大小适中的块状。
2)葱姜蒜切成末,红椒切丝备用。
2、热锅热油:锅中加热适量食用油,将豆腐块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3、炒葱姜蒜:锅中留底油,加入葱姜蒜炒出香味。
4、调味:加入适量的料酒、酱油、白糖,翻炒均匀。
5、加水:加入足够的水,水量刚好没过豆腐。
6、烧开炖煮:火大烧开后,转小火炖煮一段时间,让豆腐充分入味。
7、加盐:待豆腐变软入味后,尝一下汤的味道,根据需要加入适量的盐调味。
8、加红椒丝:可选步骤,加入红椒丝翻炒均匀。
9、勾芡(可选):如果想要汤汁稍微浓稠一些,可以在最后加入适量的水淀粉勾芡。
10、完成:红烧嫩豆腐完成,装盘即可食用。
这道红烧嫩豆腐的口感鲜美,汤汁醇厚,是一道适合家常餐桌的美味菜肴。可以根据个人口味调整调味料的用量,增加红椒可以提升菜肴的颜色和口感。
在这个丰收的季节,秋季的美食绝不仅仅只是填饱肚子,更是享受生活的一种方式。秋风送爽,家常菜肴的诱人香气弥漫在餐桌上,为每一顿饭添加一份温暖和幸福。不妨在这个秋季,多品尝家常菜的美味,为自己和家人带来一份满足与幸福。
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