最后一个纸杯，我做了这款炼乳的小蛋糕，不开裂、不回缩，看上去十分诱人。我也想尝试这款炼乳蛋糕，它口感香甜、松软可口，奶香味十足。在享用之前，可以挤上一些奶油，更加美味。
这款炼乳小蛋糕采用热油烫面的方法制作，先筛入50克低筋面粉和40克食用油，用微波炉加热1分钟，油温不要超过80度。将加热后的面粉倒入面糊中，用蛋抽搅拌均匀。
加入30克炼乳，再次混合，然后加入一个全蛋，先搅拌均匀。
准备3个鸡蛋，分离出蛋黄和蛋白，将蛋黄直接加入面糊中，混合均匀。混合好的面糊应该非常有流动性。
在蛋白中加入35克柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至出现纹路。
当出现大鱼眼泡时加入第一次砂糖，当出现小鱼眼泡时加入一些砂糖，当出现纹路时再加入最后一次砂糖。
打发至偏硬性发泡即可。先将一部分蛋白与蛋黄混合，然后倒入剩余的蛋白中，最后混合均匀。
将面糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，轻震几下，震出气泡。
如果尖头过长，可以蘸些水按下去。放入预热好的烤箱中，不会开裂，非常成功。晾凉后即可享用。
这个配方可以制作12个小蛋糕，我挤了一些，有点冒尖。
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