一、红烧鲫鱼放香醋还是陈醋？
红烧鲫鱼我放的永春陈醋。
在福建，永春陈醋是个很出名老品牌，几乎家家户户都用过这个品牌的陈醋，味道纯正，酸中带香。红烧鲫鱼或其他肉类，放些陈醋，能有效去除鱼腥味和肉类异味，增加肉鲜味，大大提高口感。另外，烹饪中加陈醋还能有效释放肉类中的钙物质哦。
二、吃面放陈醋还是香醋好？
吃面放陈醋好还是香醋好，答，陈醋和香醋都好，具体还要看个人的喜好，相对而言陈醋比香醋酸味会浓一点，如果说口味重喜欢吃酸一点的就放陈醋，相反就会放香醋，不过相比来说北方人喜欢吃陈醋的比较多一点，而南方人口味比较轻一点，香醋炒菜用的比较多一点吧。
三、折耳根凉拌放什么陈醋还是香醋？
折耳根凉拌一半般都是放米醋，米醋也香的。
四、糖醋用陈醋还是香醋？
选用陈醋。
因为白醋的酸度太烈，香气不够浓郁，选用陈醋或是香醋类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。
1、糖醋排骨糖醋比例：
糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，老陈醋的清香会给排骨带来香味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
2、糖醋排骨的步骤如下：
材料：排骨300g、料酒1勺、生抽2勺、砂糖3勺、香醋4勺、姜适量、大蒜适量、盐适量。
1、排骨冲洗干净，用水泡30分钟左右，喜欢这样泡，把一些血水泡出来。
2、糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋。
3、姜，蒜洗干净，备用。
4、热锅热油，放入排骨，炒干血水，放入姜和蒜一起翻炒。
5、倒入糖醋汁翻炒片刻，顺带加适量的盐。
6、加入适量的开水，大火烧开后，转小火焖煮。
7、最后大火收汁。
五、陈醋酸还是香醋酸？
1、陈醋酸
2、陈醋：大家知道最多就是山西老陈醋，大多数陈醋都是用高粱来酿造的。陈醋酿造时间比较久，一般都会标明3年陈或者5年陈，所以有一股很浓烈的醋香味儿。一般适合用于红烧菜，或者要做一些酸味比较重的菜。而且我们在购买的时候，也要找到酿造陈醋的字样。
3、香醋：香醋也是糯米酿造而成的，具有代表性的香醋就是镇江香醋，它口感酸而不涩，香而微甜，在我们日常生活中食用较多，它比较适合凉拌菜或者当蘸料用。它口感没有陈醋酸，所以做出来的菜肴，口感也就更加柔和一些。同样，我们在购买香醋的时候，一定要看清楚是否有“酿造香醋”四个字。如果没有，它就有可能是酿制而成，这样就有可能是人工勾兑的，所以在购买的时候一定要看清楚。
六、炒菜用香醋还是陈醋？
炒菜用香醋和陈醋都行，厨房那种就用那种啦，不必拘于一格，炒菜最主要是灵活变动，不用那么拘腻拘紧的，我本人不喜欢吃醋的，所以不太计划这个有没有，香醋具有色、香、酸、醇、浓五大特色，并且久存其质不变，反而会更加香醇；陈醋是指酿成后存放较久的醋，和其它醋相比，其酿造的方法有所不同，陈醋不但是调味佳品，更可供药用。
七、炒面用陈醋还是香醋？
一般来说，陈醋或米醋适合烹调，香醋适合凉拌调味。
八、陈醋好还是香醋好？
这两者在我看来都各有各的独特味道。
1.香醋基本上都是用优质的糯米酿制而成，其中添加了可以变芳香的物质，香味比较浓郁。
2.陈醋而是用各种粮食制作而成，其中不含有特别添加可以变芳香的物质，但其因为是酿制而成的，所以它酸味较为比较浓烈，吃起来也会变得更香。
所以说陈醋和香醋各有各的独特味道，而且每个人都有不同的口味和喜好，所以我们可以根据自己的喜好在做菜的时候放不同的醋。
九、吃香醋还是陈醋好？
这两者在我看来都各有各的独特味道。
1.香醋基本上都是用优质的糯米酿制而成，其中添加了可以变芳香的物质，香味比较浓郁。
2.陈醋而是用各种粮食制作而成，其中不含有特别添加可以变芳香的物质，但其因为是酿制而成的，所以它酸味较为比较浓烈，吃起来也会变得更香。
所以说陈醋和香醋各有各的独特味道，而且每个人都有不同的口味和喜好，所以我们可以根据自己的喜好在做菜的时候放不同的醋
十、炒醋甜排骨放陈醋好还是香醋好？
这两者在我看来都各有各的独特味道。
1.香醋基本上都是用优质的糯米酿制而成，其中添加了可以变芳香的物质，香味比较浓郁。
2.陈醋而是用各种粮食制作而成，其中不含有特别添加可以变芳香的物质，但其因为是酿制而成的，所以它酸味较为比较浓烈，吃起来也会变得更香。
所以说陈醋和香醋各有各的独特味道，而且每个人都有不同的口味和喜好，所以我们可以根据自己的喜好在做菜的时候放不同的醋
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