自制香肠，盐肉比例是关键！30年老方法给你，油润鲜香，腊味十足
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『自制香肠，盐肉比例是关键！30年老方法给你，油润鲜香，腊味十足！』
腊肉和腊肠，是中国人过年必不可少的美食，腊味即代表年味，通常在腊月腌制，不过立冬后天气寒冷干燥，也很适合腌制。
最近2年猪肉价格涨了不少，如果谁家的阳台上挂满了腊肉，绝对是有钱人家。
不过虽然猪肉价格高，但总有爱吃的人，腌不起50斤，腌5斤总可以吧。比起腊肉，我更爱吃腊肠，油脂丰厚，风味浓郁，和米饭一起蒸，米饭也变得香喷喷的。腊肠也叫香肠、灌肠，因制作时将拌好的肉馅灌入肠衣中而得此名。
我国从南北朝以前就开始制作腊肠，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。
各地的腊肠不同，主要有广式腊肠和川味腊肠，广式腊肠味甜，川味腊肠味辣。腊肠做法简单，几乎人人都会，然而想做得好吃也不简单。
老妈腌了30多年的腊肠，经验丰富，我也是和她学习的腌腊肠。老妈说，腊肠好不好吃，关键就是一点：多少肉放多少盐，记住盐肉比例，10天就能吃，腊味十足，油润鲜香，放1年都不会坏，下面我把经验分享给大家。
腊肠放得越久，腊味越浓，还有3个月就要过年，喜欢吃的腌起来吧。
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