一、正宗安徽牛肉板面?
安徽牛肉板面是太和板面,太和县是阜阳市下辖县,处于黄淮平原,是传统小麦种植区,优质的面粉,精湛的工艺,再加上黄牛肉汤,使太和板面名扬四海。
二、正宗石家庄牛肉板面?
石家庄比较正宗的牛肉板面大概有这些。
正宗牛肉板面(海光苑东南) 区域:长安区 地址:四水厂路18号铁路职业技术学院东行50米路南
正宗牛肉板面(金拓大厦店) 区域:桥西区南长 地址:民族路69号金拓大厦5层
正宗牛肉板面(新石南路店) 区域:桥西区红旗 地址:新石南路河北师范大学汇华学院
正宗牛肉板面(建东街) 区域:桥西区 地址:留营街道石获南路155号往东
三、安徽牛肉板面是哪里特产?
安徽牛肉板面名扬海内外,是阜阳市太和县著名特产美食。太和板面吃了劲道,做工讲究,头一天和面第二天用,面团滋润,摔拉不断,面宽如板,即板面;另选当地优质黄牛肉当作料,加入面条里味道美极了。
四、安徽正宗牛肉板面的做法?
食材准备
牛肉板面面条:面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。
牛肉板面卤子:牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。
做法步骤:
1、首先和面,做牛肉板面的面条要稍硬一些,盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐,用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水,一边加水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子醒面20分钟。
3、把豆腐皮切成宽条,打结,成豆腐节;把熟鸡蛋剥去外皮备用。
4、把干辣椒放在盆中,加入没过辣椒的清水,浸泡10分钟,然后控水备用。
5、锅里加入适量清水,水开后把打好的豆节下入锅中,大火煮2分钟,然后捞出,去除豆腐皮的豆腥味。
6、锅里加入多一点的食用油,凉油下入控干水分的辣椒段,开中火煸炒,把辣椒炒香、炒干。
7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、小茴香继续煸炒,把火锅底料炒至融化、炒出香味和红油。
8、接着加入适量清水,大火煮开后加入适量盐、鸡精调味,少许老抽调色,把豆腐结、火腿和鸡蛋下入锅中,煮10分钟后关火焖1小时以上,让其充分入味。
9、把醒好的面团放在案板上擀开,擀成厚度1.5厘米的面片,然后切成宽1.5厘米的条状。
10、案板上撒适量干面粉,把粗面条用手搓成圆条,放在保鲜盒中,静置醒面30分钟。
11、面条醒好以后取出,放在案板上,用擀面杖轻轻地擀几下,然后两手提起来,均匀用力抻长,在案板上摔打几下。如果不容易抻开的话,就用擀面杖擀开,擀得尽量薄一点。
12、锅里坐水,水开后下入面条,煮熟后捞出,过一下凉水,盛入碗中。
13、最后加入豆腐皮、火腿、鸡蛋,浇上适量卤汤、舀少许面汤即可食用。虽然没有加牛肉,但有牛油底料的加入、非常提味,毕竟外面卖的牛肉板面也吃不到几块牛肉。
五、安徽正宗牛肉板面出自哪里?
安徽正宗牛肉面出自阜阳下辖的太和县。太和县的牛肉面是一道美味可口的地方面食小吃,它主要由牛肉,板面制作而成,柔软顺滑。用料考究,主要由茴香,孜然,葱姜蒜,花椒,桂皮,八角,干红辣椒,面酱,食盐,牛油等,特点:爽口,耐嚼,香辣,迅速传入各地,深受大家喜欢!
六、正宗安徽牛肉板面什么梗?
河北正宗安徽牛肉板面这个梗是因为河北地区,尤其是石家庄,到处都是“正宗安徽牛肉板面”,但是这种板面不是安徽的特产,所以就看成了是河北的特产。
安徽板面发源于安徽省阜阳市太和县,故也称为太和板面。原是当地的特色小吃,近些年,因其好味道,在很多其他地方也开始为人知晓和喜爱。2021年,安徽十大地标美食公布,太和板面评选为安徽十大美食。
七、安徽正宗牛肉板面的配方?
配方:
底料配料:牛肉300克、河南新一代干辣椒200克、大葱150克、小葱50克、姜片50克、香菜20克、紫草2克、、鸡油150克、牛油300克、猪油50克、盐、100克香辣酱、30克辣妹子、细辣椒面15克、粗辣椒面15克、孜然粉10克、鸡精10克、白糖5克、胡椒粉5克、味精5克。
底料香料A:花椒6克、小茴香8克、千里香6克、丁香3克、香叶2克、香菜籽5克、孜然5克、香茅草1克、白胡椒5克。
底料香料B:草果5克、白芷5克、桂皮5克、毛桃2克、荜卜3克、甘草6克、香砂仁5克、山奈3克、草蔻5克、白蔻4克、八角5克、陈皮3克、良姜5克、肉蔻5克、当归2克、栀子2个、木香1克。
碱面配比:面粉300克、植物油3克、食盐2克、食用碱1克。
详细加工制作步骤:
1、把300牛肉切成大约2.5厘米见方的牛肉丁,备用。
2、把河南新一代辣椒200克,放入容器中,加入温水浸泡,这一步的目的是防止辣椒炸制时糊,同时也可以更好地把辣椒的香味在炸制时候能够提取出来。浸泡大约15分钟左右,浸泡好以后捞出,备用。
3、把香料A放入容器中,用温水浸泡十分钟,捞出,控干水分,备用。
4、把香料B放入容器中,加入一点高度白酒,再加入温水浸泡十分钟,捞出,备用。
5、准备好大葱150克、圆葱丝80克、姜片50克、小葱50克、香菜20克、紫草2克,以及泡好的香料和辣椒,备用。
6、锅中放入牛油300克、鸡油150克、猪油50克、开大火把油熬融化,放入准备好的香料A,开中小火炸约4-5分钟,把香料A炸至变色,放入准备好大葱150克、圆葱丝80克、姜片50克、小葱50克、香菜20克、紫草2克继续开中火炸制大约7-8分钟左右,把蔬菜的水分炸干炸出香味,炸成金黄连同香料A,一起捞出,把料渣捞净,加紫草2克,待油变红色后,放入香料A,在放入少许姜片,开中火炸约十分钟左右,姜片变色后,捞出料渣,料渣不要扔掉,还要使用。
7、待油温稍微晾后,放入浸泡好的辣椒,在放入提前泡好的干黄豆或者干豌豆,加一点盐,这样炸出来更香,放入一小勺清水,开中小火在锅中炸约5、6分钟,炸至辣椒微变色起虎皮就可以了。
八、安徽太和牛肉板面哪家正宗?
我在合肥,吃过好多家太和板面,只不过根据我的口味,觉得味道比较好的就两家!
第一家是政务区,翠庭园东门门面房,靠近习友路的位置!
第二家是滨湖前城小区,东南角的一家!
九、安徽板面为啥是石家庄特产?
河北地区尤其是石家庄,到处都是“正宗安徽牛肉板面”,但是这种板面不是安徽的特产,所以就看成了是河北的特产。安徽板面发源于安徽省阜阳市太和县,故也称为太和板面。原是当地的特色小吃,近些年,因其好味道,在很多其他地方也开始为人知晓和喜爱。进入河北以后,安徽板面从它的佐料到面条的分量,都有了很大的改观。减少了其中的咸味,同时不放入过多的油,以免显得过咸过油。因为地域不同,人们的饮食习惯也不一样。相比起羊肉来,河北这一带的人可能更爱吃牛肉,所以很多做板面的人,把地方的小吃进行了本土的演化,成为了石家庄安徽板面
十、石家庄正宗安徽板面什么梗?
因为河北地区尤其是石家庄,到处都是“正宗安徽牛肉板面”,但是这种板面不是安徽的特产,所以就看成了是河北的特产。
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