成都人吃惯的面无非就是素椒杂酱，排骨，牛肉，鸡杂面……偶尔想减轻一下麻辣对口舌的压力，也喜欢白味中的清汤杂酱，炖鸡以及海味面。一般都会选择上街去面馆吃。这碗自己做的“蟹黄鲜汤面”是我用不到十分钟的时间炮制出来的，无凭无据，无人指点，跟着感觉走其实就是你要的那个味道。
这几天忽然喜欢上了江浙沪一带的面条，每天都在某点评上搜当地的百年老店，著名面食，观感上的刺激把眼睛洗得一塌糊涂，味蕾也步步跟进，脑子里一直在想象那方水土带给我们的味觉世界。自己随性做的这碗“蟹黄鲜汤面”底料也不是那么复杂，盐巴，酱油，白胡椒面，耗油，猪油，松茸鲜，再把煮开的面水兑进去，鲜汤也就顺理成章。第一次在底料里加耗油，是想感觉江浙沪的那味甜。
“蟹黄膏”选用的就是罐头制品。当然，这会给资格的蟹黄打折扣。既然是方便速成的自制面条，又是大家都可以做的面条，使用它应该是最好的选择。咸鲜脂香还带着油珠珠儿，既方便又实惠，味道还不会偏好远。
面条就用超市里的细挂面，具体选择要看你的习惯。我这个人习惯了中江的挂面，鸡蛋挂面，但凡临时在家想起吃面，一把既放得又劲道的四川地方著名挂面还是经得起水火考验的。
任何事情，喜好是我们把事情做好的第一步，也是最关键的一步，随后跟进的是你的想象力和持续性，鲜咸回甜的汤汁中，葱花绽放出清冽鲜爽的植物馨香，松茸鲜把其它味道紧密地融合在一起，蟹黄膏与汤汁面条附着搅合，在味蕾中恣情演绎。清早起来，这碗面吃完，剩下的你舍得抛弃吗？
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