天一冷,不少人又开始“冻手冻脚”了。
今天,小郎中就教给大家一个最“美味”的保暖方式——吃羊肉!
吃羊肉,点燃体内的小火炉
羊肉是冬令进补首选的主要肉类之一。
药物学上记载,羊肉性味甘、温,其功能补中益气、温补脾肾而壮阳,且能滋补强壮,非常适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒的人食用。
羊肉做法有很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。
每种方法有其风味和特点,功效也不尽相同,快来看看你应该怎么吃!
1
怕膻味:吃涮肉
很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。
此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
2
有冻疮:喝肉汤
中医认为,手出现冻疮是因为火力不足,血液循环差,再遇到寒气侵袭,必会导致气血瘀阻,出现肿胀。
羊肉汤既能温中补虚,又能活血养血、拔除寒湿,效果非常不错。
3
手脚凉:加豆腐
对于冬日手脚冰凉的人来说,可取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克备用,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。
4
痛经:喝肉粥
羊肉性温,能温补气血,经常痛经的女性吃些羊肉粥也很好。
吃完温热的粥,出出汗很舒服,还能防止感冒。
5
要发汗:可爆炒
以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。
这么吃,有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。
6
关节痛:加点药
冬季是关节炎高发或加重的季节,可以适当进补,增强体质,可将羊肉与萝卜同煮,然后去掉萝卜,加肉苁蓉15克,巴戟天15克,枸杞子15克同煮,食羊肉饮汤,有兴阳温运的功效。
7
想解馋:烤羊腿
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。
大家自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。
冬吃羊肉需注意
1
不是人人皆宜
羊肉虽是冬季良好的补益之品,但也并非人人都适合吃。
患慢性病尤其是患肝病者不适合吃羊肉。
口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用。
腹泻者不适合食用。
服中药者,若方中有半夏、石菖蒲等不适合羊肉。
高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉。
2
一天不能吃太多
羊肉甘温大热,过多食用会促使一些疾病发展,加重病情。
一般一天食用50克~100克就够了。
3
合理搭配不上火
羊肉性温热,常吃容易上火,因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有萝卜、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
羊肉食谱
1
清汤羊肉
材料:红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗各一小把、羊腿1只、生姜3大片。
做法:
红萝卜洗净去皮切块、玉米洗净切段、竹蔗洗净开边切段、茅根、马蹄洗净备用、羊腿洗净切块焯水备用,生姜洗净切片拍扁。
把准备好的材料放入瓦锅中,加入清水4000毫升,大火煮沸后,改用中火煲约1~1.5小时,调入适量食盐即可食用。
功效:温补暖身;适合进食温补食物的时候容易温燥上火的人群。
2
萝卜羊肉汤
材料:白萝卜1个、羊肉300克、生姜数片、陈皮1角。
做法:
将白萝卜洗净,切厚块,羊肉洗净切块焯水,稍沥干水分,锅中放入数大块生姜爆炒,加入羊肉再炒一会,倒入料酒再爆炒,祛除腥味后与白萝卜、陈皮、生姜一同放入瓦煲内,加入1500~2000毫升的清水,大火滚沸后,改用中小火再煲1~1.5个小时,即可食用。
功效:温中补阳、顺气消食;适合平素怕冷、体虚的人群。
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来源:养生中国
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