忙了一天，晚上吃什么？叫外卖，吃腻了。炒几个菜？又太累了。那就来份简餐吧，电饭锅做上米饭。弄个简单的盖浇饭，好吃省事还健康营养。
这是很多上班族最头疼的问题吧，忙碌了一天，到家有时真的不想再折腾下厨房。美味的简餐往往是最好的选择。比外卖干净，比炒几个菜又省了很多事。尤其是照烧鸡排这种盖浇饭，有一点甜又软糯咸香，真的是特好吃。
而今天和大家介绍的不是普通的照烧鸡排，而是加了焦糖的，不但色泽更红亮，甜味里带有一丝丝的焦糊味道，会显得更加的厚重，搭配米饭是再合适不过了。
说到鸡排，实际用的是鸡腿肉。整个鸡腿去骨，这样的腿肉比鸡胸肉要更鲜嫩，因为带皮带点脂肪，所以也会更香，做出来外观也更诱人。
先将去骨的鸡腿肉在鸡肉的部分，断纹切几刀，把鸡肉切断。一是为了更入味，二是也防止鸡肉在受热后过度的收缩而让口感变的干柴。
处理好的鸡腿肉，洗净后放点料酒，生抽，葱姜，胡椒粉腌制十分钟。
因为盖浇饭就这一个菜，所以油可以略微多放点，将腌制好的鸡腿鸡皮朝下中火慢煎。鸡腿在受热后会先出水，实际这个过程就是把水分先煎掉。
关键的一步，带基本没有水分后，放一大勺糖。这个做法最省事的就是不用单独炒焦糖，也就是类似糖色，只用煎的过程放一勺白糖，就可以。
这个过程，要不断的滑锅，让白糖均匀的分布，这样焦化及让鸡皮部分上色过程也更加的均匀。
等到鸡皮变成棕红色后，就可以翻面，煎鸡肉那一面。这面不用时间太长，基本半分钟就可以。
然后倒入和鸡肉平齐的清水，加点生抽，老抽增香增色。再放点盐调味。先中小火炖煮10分钟，然后大火收汁至微微粘稠就可以了。
最后盛一碗米饭，将炖好的鸡肉切块码在旁边，淋上收好的汤汁，再来点青菜就做好了。非常简单又省事的一份照烧鸡排饭，焦糖的制作增加了厚重的味道和鲜艳诱人的色泽。有肉有菜还有米饭，做起来吃起来都简单省事。晚上只想简简单单的来一顿，那么就收藏这个做法吧。
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