每年的8月份是梭子蟹大量上市的季节,这个时候虽然刚刚上市,但是已经非常的肥美了,今年的价格也是相对比较低的,喜欢的小伙伴可以买来试一试。
01 清蒸梭子蟹
【材料】:
梭子蟹、葱、姜、醋
【制作方法】:
1、蒸锅中加入适量的清水,加入几片姜和葱结,大火烧开;
2、蒸锅上汽后,将梭子蟹腹部朝上,摆入蒸锅,大火蒸15分钟;
3、准备蘸料,碗中倒入醋,再放入一些姜丝即可。
02 梭子蟹炒年糕
【材料】:
梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖
【制作方法】:
1、梭子蟹刷洗干净,去掉脐部,用手将壳和身体掰开,去掉里面的腮和内脏,用刀斩成块备用;
2、碗中倒入一些淀粉,斩好的蟹靠近肉的部分蘸上一层淀粉;
3、锅中倒入多一点的油,油热后倒入蟹块,炸至定型捞出备用;
4、将蟹壳也放进油锅中炸一下,炸至变色捞出备用;
5、锅中留底油,下葱姜蒜爆香,将蟹块和蟹壳一起倒入锅中翻炒;
6、加入老抽上色,再加入食盐、生抽和白糖调味;
7、加入适量的清水,水烧开后下年糕一起煮;
8、水分快烧干时转大火收汁,即可出锅。
03 葱油梭子蟹
【材料】:
梭子蟹、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油
【制作方法】:
1、梭子蟹刷洗干净,去掉脐部,用手将壳和身体掰开,去掉里面的腮和内脏,用刀斩成块备用;
2、将蟹块和蟹壳放入碗中,倒入少许料酒,再放几片姜片,上锅蒸15分钟;
3、蒸好后取出,在螃蟹上撒上葱花,倒入适量的蒸鱼豉油;
4、锅中热油,放入葱结,小火炸出葱的香味,葱变成焦黄色后捞出;
5、将炸好的葱油一次性的淋在螃蟹上,即可食用。
04 梭子蟹砂锅粥
【材料】:
梭子蟹、虾、瑶柱、大米、葱、姜、芹菜、料酒、食盐、胡椒粉、麻油
【制作方法】:
1、大米洗干净,放入清水中提前浸泡半个小时;
2、梭子蟹刷洗干净,去掉脐部,用手将壳和身体掰开,去掉里面的腮和内脏,用刀斩成块备用;
3、虾去掉虾须和虾线,洗干净备用,干瑶柱放入清水中提前浸泡;
4、芹菜少许,切成小段备用,葱切成葱花备用;
5、砂锅中倒入足量的清水,水烧开后放入大米,再将瑶柱和姜丝一起倒进去煮;
6、煮至大米开花后转小火,放入蟹壳和蟹块一起煮,加入少许料酒去腥;
7、煮到梭子蟹变色后,将处理好的虾倒进去一起煮,加入食盐和胡椒粉调味;
8、出锅前撒入芹菜段和葱花,最后淋上几滴麻油。
05 避风塘炒蟹
【材料】:
梭子蟹、面包糠、干辣椒、蒜、葱、豆豉、淀粉、料酒、生抽、白糖
【制作方法】:
1、蒜去皮剁成蒜蓉备用,干辣椒切成段备用,豆豉切成末备用;
2、梭子蟹刷洗干净,去掉脐部,用手将壳和身体掰开,去掉里面的腮和内脏,用刀斩成块备用;
3、将蟹块和蟹壳放入碗中,加入少许料酒和食盐,腌制片刻;
4、腌制好的蟹沥干水分,将靠近肉的部分粘上一层淀粉;
5、锅中倒入多一点的油,油热后倒入蟹块炸至定型,再将蟹壳也炸一下;
6、锅中留底油,下蒜末爆香,再倒入面包糠炒至金黄色,倒入葱花、姜片和干辣椒一起翻炒;
7、倒入炸好的蟹一起大火快速翻炒,加入食盐和白糖调味即可。
06 姜葱炒梭子蟹
【材料】:
梭子蟹、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉
【制作方法】:
1、梭子蟹刷洗干净,去掉脐部,用手将壳和身体掰开,去掉里面的腮和内脏,用刀斩成块备用;
2、蒜和姜都切成片备用,葱切成长段并将葱白和葱叶分开;
3、锅中热油,下姜蒜片和葱白,小火慢慢炒出香味;
4、倒入蟹块和蟹壳,转大火开始爆炒;
5、倒入料酒去腥,加入1勺生抽调味,再加入少量的热水煮一下;
6、加入水淀粉勾芡,大火收汁,再倒入葱叶段翻炒一下即可出锅。
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