昨天邻居回趟老家,从农村摘了一些豇豆回来,吃不了送我家了一些,这翠绿的豇豆克真新鲜,用手掐一下脆嫩脆嫩的。记得在农村老家,春夏时候我妈也是在门前的空地上种一些黄瓜,西红柿,芸豆之类的, 做饭时候直接去小菜园摘一些蔬菜回来,再用大锅一炒,那个味道可是最香的啦。
豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角,在我们这里大家都叫线豆,因为长的像长长的线绳一样。豇豆在农村很常见,产量也很高,地头边上种上两趟,夏天时节一人多高的架子挂满了长长的豆角。我妈每年种的自己都吃不完,亲戚朋友都送一大圈。现在老妈也去给弟弟家看孩子了,已经不种田,很少能吃到自己种的蔬菜了。
豇豆营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素等。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。
午饭我就把豇豆加点肉片炒着吃的,脆爽的口感,荤素搭配超下饭,是老少皆宜的家常菜。做法也超级简单,基本就是快手菜,喜欢吃豇豆的亲们可以做做看看哦。
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