（央视财经《回家吃饭》）今天是24节气中的大暑，是一年中最热的时期。气候炎热，易伤津耗气，在此节气中，运动量不宜过大，同时要注意补水，绿豆汤与西瓜都是这个时期解暑利湿的食物哦！
除了大暑节气之外，今天咱们也正式进入了“二伏”，都说“头伏饺子、二伏面”，小二提醒饭团们，周末快快回家，和家人一起吃面啦！
不过普通面条吃多了有点儿腻，小二为您准备了不一样的二伏面食哟。
家常炒疙瘩 by厨房达人冯丽霞
食材：牛肉 面粉 淀粉 黄豆嘴儿 茭白 胡萝卜 豌豆 葱 姜 蒜 盐 生抽 油
做法：
1. 面粉加盐和水，和至成型，静置醒30分钟；
2. 牛肉切片，用水淀粉拌匀后，加入葱末、姜末和生抽腌制；
3. 黄豆嘴儿焯至七成熟，捞出浸入凉水；
4. 茭白切丁，醒好的面切丁（疙瘩）备用；
5. 胡萝卜切丁焯熟、豌豆焯熟备用；
6. 疙瘩入锅焯熟捞出过凉水；
7. 锅中热油，爆香姜末后，倒入牛肉粒，翻炒；
8. 牛肉炒熟后，依次加入黄豆嘴儿、胡萝卜丁、豌豆、茭白和疙瘩翻炒；
9. 加入盐调味，然后撒上蒜末翻炒后，盛盘出锅，即可食用。
煎饼 by特级厨师高宁
食材：高筋面粉 绿豆面 午餐肉 豆瓣酱 韭菜花 豆腐乳 辣椒酱 鸡蛋 大葱 小葱 香菜 榨菜 薄脆 紫苏 花生碎 白芝麻 油
做法：
1. 绿豆面和高筋面粉按3：1的比例配制，倒入凉水，和成面糊；
2. 午餐肉切条备用；
3. 豆瓣酱、韭菜花和豆腐乳按照1：1：1的比例，放入料理机中搅拌；
4. 炉温为150℃时，倒入面糊，摊成煎饼后，刷上调好的酱料和辣椒酱；
5. 在刷有酱料的面，摊上一个鸡蛋，半凝固状态时，放入午餐肉；
6. 卷起一个小边，撒上大葱末、小葱末、白芝麻、香菜末和榨菜末；
7. 然后依次放入薄脆、花生碎和紫苏，卷起，切块盛盘，即可食用。
水果煎饼 by特级厨师高宁
食材：面糊 蛋黄酱 花生酱 蜂蜜 鸭蛋 蔓越莓 香蕉 黄橙 奇异果 草莓 薄荷 薄脆 白芝麻 油
做法：
1. 蛋黄酱：花生酱=1：1，再加入少许蜂蜜混合做成酱料；
2. 在煎饼一面摊上鸭蛋，放上模具打鸭蛋白为芯儿、鸭蛋黄在周围，在蛋白芯儿里撒上蔓越莓，蛋黄处撒上白芝麻定型后翻面；
3. 翻面后加上香蕉、黄橙、奇异果、草莓，最后加薄脆（可以根据自己喜好换水果哟）；
4. 每层水果间淋上混有薄荷末的蛋黄酱，卷起后切块盛盘，即可食用。
除了别样面食，还有不一样的面和粉儿，一粉一面也要色香味俱全。
湖南版鸡丝凉面 by厨房达人张禧纳
食材： 碱水面 鸡腿 姜 葱 黄瓜 二荆条辣椒 子弹头辣椒 桂皮 大料 花椒 香叶 料酒 酱油 醋 白芝麻 花生碎 油 水
做法：
1、姜、葱切片；黄瓜切丝、放入冰箱内，备用；
2、锅内放水，水开后放入碱水面，中火煮3分钟即可捞出，过凉水加入少量油搅拌均匀，放入冰箱内，备用；
3、锅内放热水，放入鸡腿、姜、料酒煮，待筷子扎透鸡腿，即可捞出放入冰箱内，备用；
4、锅内放油，倒入辣椒炒香后即可出锅，放入料理机内打碎，加入料酒、醋、白芝麻搅拌均匀，备用；
5、锅内放油，倒入葱姜片、桂皮、大料、花椒、香叶，爆香后将油倒入辣椒碎中，备用；
6、鸡腿切丝后，将面条、黄瓜丝、鸡肉放入盘中，酱油、醋、辣椒油搅拌均匀倒入盘中，撒上花生碎，即可食用。
开边虾配河粉 by特级厨师卢晓光
食材：海白虾 河粉 蒜 红辣椒 小葱 韭菜 盐 白糖 料酒 胡椒粉 蒸鱼豉油 生抽 水 油
做法：
1、虾去虾线；蒜切末，取三分之二放入水中洗净，吸干水分；红辣椒、小葱、韭菜切末，备用；
2、锅内放油，将吸干水分的蒜末放入锅中，煸炒至金黄即可捞出，倒入生蒜、韭菜末中搅拌均匀，备用；
3、将盐、白糖、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、生抽倒入碗中搅拌均匀，用作酱汁，备用；
4、锅内放水，将河粉放入锅中煮，断生后放入凉水中过凉，放入盘中，将虾摆成人字形码在河粉上，撒入金银蒜末、酱汁，放入锅中大火蒸4分钟，即可拿出，备用；
5、摆盘放入红辣椒、韭菜丁，炸蒜油加热，油开后浇在盘中，即可食用。
除了百变面食，咱们还有家常小炒呢，欢快的舞蹈，特色的物产，村里的传说，美丽的爱情故事，还有地道的民族美食。
米豆腐烩山珍 by民间高手王芳
食材：江口米豆腐 天麻 猫猫豆 干虹豆 江口豆腐干 姜 蒜 小葱 线辣椒 油 盐
做法：
1．将江口米豆腐、天麻、猫猫豆、干虹豆和江口豆腐干切好备用；
2．姜、蒜、小葱和线辣椒切丝备用；
3．将姜丝、蒜、干虹豆、猫猫豆、天麻放入油锅中炒熟，倒入少许盐调味；
4． 再把米豆腐放入锅中炒熟，一定时间后，倒入米汤煮至半干程度；
5． 在起锅之前倒入线辣椒和小葱，盛出装盘，即可食用。
萝卜猪大块肉 by特级厨师涂健康
食材：萝卜猪五花肉 霉豆腐 姜 白寇 砂仁 香叶 干辣椒 冰糖 豆瓣酱 料酒 盐 鸡精 油
做法：
1. 萝卜猪五花肉改刀切片，放入锅中焯水，倒入料酒，滤水捞出；
2. 再把萝卜猪五花肉倒入油锅中煸炒至浅黄色，捞出备用；
3. 将冰糖倒入油锅中开小火炒糖色，炒至冒大泡时，往锅中倒入水；
4. 往油锅中放入豆瓣酱，倒入水和糖色，最后放入萝卜猪五花肉进行煸炒；
5. 放入盐、鸡精、白寇、砂仁、香叶、干辣椒和姜片调味；
6. 倒入砂罐煨20分钟至30分钟，倒入锅中开大火收汁；
7. 把辣椒和大量姜片挑出，盛出装盘，即可食用。
菜肴虽然有特色，但家味永远最难忘，哪怕是简单小菜也能做出特别的滋味。
炒三丁 by厨房达人李红
食材：
五花肉 胡萝卜 黄瓜 土豆 蒜 葱 姜 料酒 黄酱 淀粉 鸡蛋 白糖 香油 盐 油 水
做法：
1、五花肉切丁，用料酒、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制；胡萝卜、黄瓜、土豆切丁；蒜、葱、姜切末备用；
2、锅内放油，油开后放土豆丁，小火煸炒至七分熟即可出锅，备用；
3、锅内放五花肉，煸炒至金黄色出锅备用；
4、锅内放入胡萝卜丁，煸炒至发蔫即可出锅，备用；
5、锅内放油，倒入黄酱、葱姜蒜，爆香后放入五花肉、配菜、水、水淀粉翻炒均匀，放入白糖、盐、香油翻炒均匀，出锅，摆盘，即可食用。
红烧肉 by厨房达人周鹏
食材：
五花肉 葱 姜 冰糖 蘸酱汁 水
做法：
1、五花肉改刀切块；葱、姜切段，备用；
2、锅内放水，水开后下锅焯水，煮到五分熟即可，捞出备用；
3、电饭锅内放五花肉、葱、姜、冰糖、 蘸酱汁调味，加水没过五花肉，盖上盖子调至蒸煮功能煮40分钟，盛出，备用；
4、摆盘，即可食用。
如果你厨艺不那么精湛，小二推荐两道简单菜肴给你们吃。
是拉差蜂蜜豆腐 by 莫大伟
食材：北豆腐 肉末 熟白芝麻 葱 姜 蒜 淀粉 是拉差酱 香油 醋 白糖 蜂蜜
做法：
1. 北豆腐放在厨房用纸上，吸一吸多余水分，然后切成稍大的块；
2. 姜、蒜切末，小葱切成葱花备用；
3. 锅中倒少许油，将肉末煸香后盛出；
4. 是拉差酱加香油、醋、白糖、蜂蜜、淀粉和匀备用；
5. 锅中倒少许油，下入蒜末姜末煸香，随后倒入豆腐慢慢翻炒，豆腐稍变色即可放入肉末，然后倒入调好的料汁翻炒片刻即可出锅；
6. 出锅后撒上熟白芝麻和葱花即可品尝。
普罗旺斯扒蔬菜 by 田薇
食材：线茄子 西红柿 西葫芦 黄彩椒 红彩椒 洋葱 蒜 百里香 胡椒粉 盐 橄榄油
做法：
1. 紫洋葱切碎、蒜切末，线茄子、西葫芦、黄彩椒、红彩椒、切成条，西红柿切块备用；
2. 锅中倒少许橄榄油，油冒烟后下入洋葱末和蒜末、少许盐炒香，然后将蔬菜都放入锅内翻炒，翻炒到蔬菜稍微软一些时下入西红柿块翻炒片刻；
3. 倒入少许红酒焖煮一下，再放入胡椒粉调味、一点点百里香再翻炒一下即可出锅。
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