一、粤式冰花酸梅酱蒸排骨？
食材：排骨、酸梅酱、盐、葱姜、花椒、八角
粤式冰花酸梅酱蒸排骨做法：
1. 将排骨用清水仔细清洗干净；
2. 放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨；
3. 撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用；
4. 在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒；
5. 在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽；
6. 将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨；
7.待水开后，加入4勺冰梅酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖；
8. 一个半小时后打开盖子，加入适量的盐和海鲜酱；
9. 接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可，粤式冰花酸梅酱蒸排骨就完成了。
二、怎样做酸梅酱蒸排骨？
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料猪小排400克 辅料姜10克 酸梅酱100克 料酒5克 生抽5克 白糖5克 淀粉3克 花生油25克 蚝油10克 用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅酸梅酱蒸排骨的做法步骤1. 排骨洗净，然后放清水中浸泡30分钟，捞起沥干多余水分。
2. 把沥干水的排骨，放入盆里，加入蚝油、生姜、白糖、生抽、料酒。
3. 搅拌均匀后，静置腌渍30分钟。
4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀。
5. 再加入生粉和花生油拌匀。
6. 然后装入大碗里。
7. 入锅蒸15分钟即可8. 可以开动了。酸梅酱蒸排骨的做法视频小贴士1、这道菜要剁成大块的排骨，吃的时候手上抓着吃最美味。
2、酸梅酱必不可少，是这道菜最特别的一味哦。
三、酸梅酱蒸泥猛鱼的家常做法？
主料 2种
泥猛鱼400g
芹菜适量
辅料 2种
酸梅适量姜丝适量
调料 2种
油适量盐适量
烹饪步骤
步骤1
泥猛鱼杀好，洗净，鱼身上切花纹，以便酸梅更入味
步骤2
姜切丝，芹菜洗净切小段，酸梅和酸梅汁待用
步骤3
锅烧热，下适量的油
步骤4
爆香姜丝
步骤5
加入适量的水
步骤6
加入酸梅和酸梅汁
步骤7
将酸梅压碎
步骤8
锅内水开，下泥猛鱼
步骤9
盖锅大火煮
步骤10
煮至汤奶白，转中小火，撒上芹菜段
步骤11
撒上香菜点缀
四、排骨酸梅酱做法大全？
主料：
新鲜排骨500g
广味源冰花酸梅酱120g
生姜片10g
辅料：
生抽13g
老抽5g
糖8g
具体操作方法如下：
1. 生排骨洗净控干水。
2. 塔吉锅加热放油一大勺（约15克），煸香生姜片。
3. 放入排骨翻炒至肉色变白，加入120克的冰花酸梅酱，翻炒一分钟。
4. 加入800克温水,锅开后撇去浮沫。
5. 塔吉锅盖上盖子，中小火焖20分钟。
6. 加入5g老抽，13g生抽，8g糖调味（没有生抽也可加入少许的盐）。加了生抽，一般不需要加盐。
7. 开大火收汁。
8. 出锅装盘，洒小香葱沫装饰即可。
五、鼎爷厨房酸梅酱蒸排骨？
材料：猪小排300公克，辣椒2根，紫酥梅150公克，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，B.香油30㏄
做法1.猪小排剁小块，以流动的冷水冲洗，去血水后捞起沥干水份备用。
2.辣椒洗净切细丝；紫酥梅略捏碎，备用。
3.将作法1的猪小排块倒入盆中，加入所有调味料A、作法2的紫酥梅及辣椒丝，充分搅拌均匀至水份被排骨吸收。
4.于作法3的盆中加入香油拌匀，放入蒸笼（以大火）蒸煮约20分钟即可。
六、酸梅酱蒸猪舌做法？
用料
猪舌（猪利） 1条
酸梅或酸梅酱 3颗
蒜 3瓣
姜 6片
料酒 1勺
油 克
酱油 适量
盐 适量
开胃酸梅蒸猪利（猪舌头））的做法步骤
步骤 1
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酸梅三颗捣烂备用（用酸梅酱的可以忽略）
步骤 2
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姜和蒜切好备用。
步骤 3
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把猪舌泡水去血水后处理干净，稍微沥干一下然后切片。（舌头位置可以拿到刮一下）
步骤 4
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切好后的样子
步骤 5
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把所有材料捞起来。拌均匀。
步骤 6
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拌好后让他入味十分钟左右。拿去蒸20分钟（我这个碗体积小，所有我蒸的时间会久一些）。如果平铺大一点到碟子上蒸大概15分钟左右就行。（怕不熟的再蒸久一点吧
最后完美拿出。蒸完会有汁水。这个下饭开胃。哈哈。大家试试吧。
七、酸梅红烧排骨的家常做法？
用料
排骨
700克
酸梅汤
1碗
干淀粉
2勺
葱段
10克
生姜
1块
盐
适量
色拉油
适量
八角
1颗
花椒
10粒
料酒
小葱
2棵挽
步骤 1
排骨请商家切成段回家洗净洗净
步骤 2
把排骨放入冷水锅中，大火煮开2分钟血沫浮起，捞出在流水下冲干净
步骤 3
用高压锅或普通的锅都行放入排骨，加盐、料酒、拍破的生姜、葱结、八角花椒、2棵整棵的小葱和适量
步骤 4
的水炖熟，熟了就可以不要炖到骨肉脱离
步骤 5
炖好的排骨捞出稍微沥干水分，放入2勺的干淀粉，使排骨表面均匀的包裹一层干淀粉
步骤 6
锅烧热，多放一些油，油温升至5成热时，逐个放入排骨炸至排骨表面微黄捞出
步骤 7
待锅内的油温升至8成热时，放入排骨复炸30秒捞出
步骤 8
将酸梅汤、小半勺干淀粉、盐放入碗中，调匀成欠汁
步骤 9
另起油锅，爆香葱段姜片，倒入调好的欠汁
步骤 10
用铲子不断搅拌，直至烧开
步骤 11
当欠汁稍微变浓稠还具有流动性，这时再放入1汤匙色拉油炒匀
步骤 12
放入排骨，使欠汁均匀裹满排骨表面即可
八、酸梅酱煮鹅家常做法？
1.
鹅一块,洗净,用盐、酒腌过。
2.
先将鹅在锅里略煎一下,铲起。
3.
再起锅,放油、姜、蒜头爆香,放入鹅后溅酒,加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后,放盐调味,取出鹅。
4.
斩件后,用焖鹅的原汁勾芡,淋在鹅身上便可。
九、蒸排骨的家常做法？
用料：猪小排500克
辅料：大白菜3片、红椒半个
调料：姜1片、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉5克、豆豉1把、小葱2根、植物油适量、头抽1汤匙、精盐1/2茶匙、白糖1茶匙
制作
1.干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意别泡久了，香味会流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中，烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用
2.肋排斩小块，约2.5 -3.0厘米宽度，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右，将豆豉蒜蓉倒入拌匀
3.准备好蒸笼，以白菜叶辅底，辅底菜蔬不限，我个人偏好白菜叶，蒸后有淡淡的清香味
4.将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热
5.锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟
6.将排骨蒸制的同时，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可
十、黄皮酱蒸排骨做法？
排骨清洗干净，沥干水分备用.
2、先将蒜头和陈皮剁成碎末，再加入5克葱伴侣6月鲜豆瓣酱、6克生抽、2克白砂糖一起混合均匀即可.
3、然后把混合好的酱汁倒入排骨的碗里，再加入1勺玉米淀粉一起抓拌均匀.
4、抓拌均匀后倒入1茶匙食用油继续拌匀腌制20分钟，最后加入食用油是为了更好锁住排骨的水分蒸出来的肉嫩滑.
5、锅里倒入适量清水烧开，放入排骨盖上锅盖大火蒸15分钟.
6、时间到了，撒上少许葱段和辣椒圈增香.
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