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1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。
2、 今天老刘就来分享一下“鲫鱼去鱼刺小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、丝瓜、生姜、料酒、白胡椒粉、木薯淀粉、食用油、萝卜、生抽、小葱
4、先把鱼籽跟鱼泡拿出来，然后清洗干净放入小碗中。鱼肚里面的黑膜用流水冲洗干净。再把鱼鳍剪掉，鱼尾不要剪。先在鱼尾切一刀，再沿着鱼骨往鱼头方向片，到鱼头的地方把鱼肉取下来，反面用同样的方法把鱼肉取下来
5、鱼排斩成小段备用。再把片下来的鱼肉沿着鱼肋刺片下来。再在鱼肉中摸到一排鱼刺，用刀沿着45度角撇开，切到鱼皮就可以了，再切一刀，把一排鱼刺切下来。另一面的鱼肉用同样的方法去掉鱼刺
6、鱼刺和鱼肋刺用剪刀剪成小块备用。再把鱼肉片成鱼片。放入碗中腌制下，先放入少许食盐、料酒、白胡椒粉，揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉，再次抓匀。最后放入食用油，揉抓均匀，防止鱼片粘连在一起，可以锁住鱼肉水分，腌制半小时备用
7、盘中放入去皮的丝瓜片垫底。把鲫鱼头和鱼尾摆上去，当中放入腌好的鱼片，鱼肉上放上姜片去腥，放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。砂锅倒入菜籽油，放入姜片爆香。
8、爆香以后放入鱼骨一起翻炒，翻炒去腥以后再放入开水，开水和菜籽油烧出来的鱼汤汤更白，再放入切好的萝卜丝，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时，放入两勺食盐，白胡椒粉去腥，撒上葱花点缀，鲫鱼汤就做好了
9、鱼肉蒸的时间到时，夹去里面的姜片，再淋入少许生抽，撒上葱花点缀就可以开吃了
10、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效
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