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文∣落小雨
大冬天的,要说吃什么最合适,我觉得要么是热乎乎的汤,要么就是火辣辣的炒菜,吃后一身温暖精神百倍。
今天到菜市场不知道买什么,猪肉都吃腻了。相熟的摊主建议试试炒鸭心,说买就买。
百度了一下,吃鸭心确实挺好的,鸭心是指鸭子的心脏,鸭心的营养价值非常的高,常吃鸭心不但可以起到亮发的作用,而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
请教了一下鸭心的炒法,听说只要是可以去腥的食材都能搭配,比如洋葱、辣椒、芹菜等等,我就准备买芹菜炒看看。
摊主说5块钱鸭心就够吃一顿了,再买点芹菜辣椒,一共不到10块钱。
接下来就分享一下辣炒鸭心的做法。
辣炒鸭心
参考份量:2人份
制作时间:20分钟
难易程度:★★☆☆☆
食 材
鸭心 13个
芹菜 一小把
青线椒 1个
干辣椒 5个
蒜 2瓣
调 料
油、盐、鸡精、料酒、老抽、白砂糖-适量
做 法
1.到菜市场买了5块钱的鸭心,我数了一下,刚好13个,目测能炒一盘,感觉好划算啊,比吃“二师兄”划算多啦。
2.将鸭心头部比较大的筋膜切掉,将每个鸭心一分为二,可以看到里面会有淤血,用流水将淤血冲洗干净。
3.锅中烧水,加点料酒,水开后将洗干净的鸭心煮五分钟。
4.煮鸭心的同时,将芹菜根部和叶子去掉,洗干净后切成一寸长的段儿,大蒜切成蒜末,青线椒斜切,干辣椒切成小段,以上准备好后备用。
5.煮好后捞出来,如果表面有浮沫的要冲洗干净,再将鸭心头部多余的筋啊油脂啊都切掉,最后将鸭心改刀一下,切略小的块。
6.锅中倒油烧热,加入蒜末和辣椒爆香后倒入切好的鸭心翻炒。
7.翻炒两分钟后倒入芹菜,继续翻炒几下后,加少许老抽上色,加盐、鸡精、糖调味。
8.出锅装盘啦~~
小贴士
1、芹菜要买小株芹菜,就是我们一般俗称的本地芹菜,茎细一些的,这种韭菜炒了更香。
本地芹菜
2、芹菜加入后,炒的时间不要过长,炒久了不脆了就不好吃了。
炒一盘鸭心,加一盘素菜,再煮碗米饭,哪怕外面下再大的雨,吹再大的风,心里依然暖暖的。
转眼就吃光,太下饭了啊!
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