4月将近,菜市场又满箩筐地上新了蚕豆荚,鲜绿得馋人,于是买了一大把豆荚回去。转眼看到隔壁海鲜档口,花蛤也格外的鲜,就都称了些,今天准备做这道蚕豆烩花蛤~蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆,蚕豆,性平味甘,始载于《救荒本草》,归胃经、脾经,有健脾利水、解毒消肿的作用。吃蚕豆,很讲究新鲜,一旦脱离豆荚,味道大打折扣,所以我会选这种还带豆荚的,要多少剥多少,剩下的也能带荚保鲜并且,手剥起来也解压不费事,剥剩的豆荚,还能放到花盆里当肥料用~将厚棉衣一样的暗绿色豆荚掰开,剥出一大盘青嫩饱满的蚕豆,颜色极鲜艳,剥好就迅速下锅,煮熟后依旧青绿好看。为了保留蚕豆的香甜,口味可以尽量调清淡的,锅里搭配的花蛤、菌菇,都是鲜味担当:花蛤特有的海鲜鲜甜,菌菇的清脆韧弹,拌着粉绵香甜的蚕豆,宛如是天生默契的搭档,衬得汤都更甜更鲜了~蚕豆烩花蛤的食材准备、制作步骤,阿桃已经放到下面的图中去了,大家滑动图片就可以查看啦~
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