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酸奶戚风蛋糕和普通戚风蛋糕有什么区别(酸奶做戚风蛋糕的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-14 17:09:34
导读

由于戚风蛋糕口感极其的绵软,因而受到人们的喜爱 现在市面上卖的都是原味戚风蛋糕,就想着用酸奶代替牛奶,果然出乎意料,口感确实比想象中的要好By Lqiaoan用料鸡黄 5个糖(蛋黄) 35克酸奶 120克油 50克低粉 80克玉米淀粉 20克蛋白 5个糖(蛋白) 70克酸奶(装饰) 200克水果(装饰) 适量做法步骤1、1⃣蛋黄糊:先将蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水的盆中备用,蛋黄放入盆中加入糖

由于戚风蛋糕口感极其的绵软,因而受到人们的喜爱 现在市面上卖的都是原味戚风蛋糕,就想着用酸奶代替牛奶,果然出乎意料,口感确实比想象中的要好

By Lqiaoan

用料

  • 鸡黄 5个
  • 糖(蛋黄) 35克
  • 酸奶 120克
  • 油 50克
  • 低粉 80克
  • 玉米淀粉 20克
  • 蛋白 5个
  • 糖(蛋白) 70克
  • 酸奶(装饰) 200克
  • 水果(装饰) 适量

做法步骤

1、1⃣蛋黄糊:先将蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水的盆中备用,蛋黄放入盆中加入糖

2、搅匀

3、倒入酸奶搅匀

4、再倒入玉米油搅匀

5、用过筛网筛入低粉与玉米淀粉

6、用手动打蛋器搅匀

7、2⃣蛋白霜: 白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖

8、第二次加糖继续打发

9、再加入第三次糖打至硬性发泡

10、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀

11、将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中

12、还是用翻拌的方式拌匀~

13、倒入8寸戚风蛋糕磨具中

14、放进烤箱用上下火135度烤40分钟,出炉后马上倒扣,防止收缩

15、待冷却后再脱模,再装饰

16、把酸奶倒入裱花袋中,再剪个小孔,挤到戚风蛋糕上面,再放些水果

17、使蛋糕增加了些层次感

18、下午茶点心

19、开吃

20、组织特别细腻,软绵绵的

小贴士

注意事项: 1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中,不然会影响打发效果 2⃣必须用翻拌的方式拌匀,不可用转圈的方式,否则会消泡噢 3⃣出炉后要立即倒扣,防止收缩

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