人们常知中国有八大菜系——闽鲁川粤苏浙湘徽，其各有风味，各有特色。而中国最古老的菜系之一——陕菜虽然并未在其列中，但其独特的烹制手法，多样的菜品风味，足够另全国各地的食客为其滋味称赞。
“秦中自古帝王州”。陕西，一个十三王朝建都的中心省会，历经风雨洗礼，在美食文化上有着足够丰厚的天时地利条件，特别是后期宋唐盛世时期，国家文化对外交往频繁，更多外国美食文化，以及其他民族美食风味也同样融入在陕菜当中，所以陕菜也因品种繁多，千种风味，古色古香而著称。
陕菜，也称“秦菜”。别看简简单单两个字，陕菜之下却有多种分类。主要由民间菜，市肆菜，官府菜，民族菜，寺院菜构成。而风味又分为陕南，关中，陕北三大部分。可谓是上得了台殿，下得了民间。
陕菜最注重基调口味就是鲜香，质地脆嫩，清爽酥烂，虽然在调味上朴实无华，但是特别重视菜品内在的味与香，滋味正，才为最重。
就比如今天小编要给您推荐的陕菜馆子便是陕菜的各个典型代表，而人们最常见的葫芦鸡，奶汤锅子鱼，温拌腰丝，金边白菜就是最常见的菜品之一。
来陕西不尝陕菜，等于没到过陕西。今天小编就为大家推荐几家最正宗的陕菜馆子，能够在各种美食不断推陈出新的今日，想要品尝到最古法原始的味道，来这里一定没错。
NO.1：
大唐博相府酒店·中餐厅
这是一家以经典官府陕菜为主要菜品的餐厅，早在2017年12月底就已经荣登了全球1000家餐厅排行榜，这里同样也是中国首家唐文化博物馆式酒店，由著名建筑大师张锦秋指导设计，在这里就餐一边览遍唐代盛世风情，一边享受秦菜多姿多味，确实是一种享受。
这里的陕菜首推葫芦鸡和油泼鱼面，葫芦鸡完全遵循传统方法烹制，外酥里嫩，肉质多汁而不柴，外皮酥脆而不焦，搭配上秘制蘸料口齿留香，而油泼鱼面更是一种陕菜的独到创新之味，将香辣的油泼面与鲜美的鱼肉相结合，既有秦时风味又能结合现代饮食理念，是传统经典陕菜的创新发扬与继承者。
人均：233元
地址：芙蓉东路6-1号大唐博相府酒店1楼
NO.2：
莲花餐饮
这家莲花餐饮在西安做陕菜行业也较长的时间了，1992年的时候在安康仅仅以5张餐桌的“重庆酒楼”起步，13年的时候莲花餐饮正式运营，后期成为“陕西十大餐饮品牌”之一，店里多以陕西各地经典美食小吃为主要特色，其中最以陕南菜为主，口味独特，风味十足。
品尝正宗陕南菜，一定少不了的就是紫阳蒸盆子，土豆糍粑炒腊肉和安康吊炉烧饼。这家紫阳蒸盆子不仅量大味鲜，里面的蛋饺更是美味，分三种规格看个人食量；土豆糍粑炒腊肉这道菜也很受欢迎，特别是其中的土豆糍粑，腊肉烟熏味能够很好地入进去同时口感软糯；最后再来上一个吊炉烧饼，裹着厚厚的芝麻酥到掉渣，麦香十足。
人均：110元
地址：朱雀大街中段1号西安皇冠假日酒店隔壁
NO.3：
秦唐一号西安菜馆
同样是采用传统烹制技巧制作经典陕菜的一家餐厅，相比于博相府这里更加偏向于大众化，各种独特风味的小吃在这里几乎都可以找的到。这家陕菜馆子继承了古长安的饮食文化，菜品考究，讲究健康精致并赋予厚重文化历史，同时还不忘创新。
光顾这家小编为你首推黄河大鲤鱼，小车牛肉与长安烧三鲜。特别是黄河大鲤鱼，这是经典的陕菜之一，鲈鱼来自于黄河口岸，肉质鲜嫩，红烧酱香风味十足，配的锅巴口感酥脆泡汤味道更香；小车牛肉也是这家秘制卤牛肉，入口肉质有嚼头；长安烧三鲜也是丸子腐竹响皮木耳竹笋青菜等新鲜食材融为一体，味道鲜美。
人均：82元
地址：东木头176号秦唐一号酒店
NO.4：
西安饭庄
只要在西安只要是提起陕菜，绝对忘不了的一定是西安饭庄。这个从小编小时候的记忆中就存在的餐厅，直到现在依旧还是中国陕菜最著名的传承者之一，这里层接待过大大小小无数的名人政客，获奖的菜品与厨师更是数不胜数，这里不仅是品尝道地陕菜的好去处，更是承载很多西安味道与西安历史记忆的地方。
西安饭庄同样主打陕菜，经典并已经驰名中外的葫芦鸡，有着“见风消”名号的泡泡油糕，油香四溢的金线油塔，酸甜鲜美的菊花鱼等都是值得一品的美食。除了众多硬菜，很多陕西经典小吃甜食在这里你都能见到他们的身影，枣沫糊、糜子饭、稠酒，口感丰富且传承古早味道，想要品尝正宗陕菜来这里准没错。
人均：102元
地址：南大街110号钟楼饭店内
NO.5：
遇见长安
最近这几年西安能成为抖音上的网红城市，陕菜绝对有它的一份功。这家遇见长安便是以特色陕菜火起来的餐厅之一，精致古典的装修吸引了很多人前来打卡品尝美食，古老悠久的陕菜文化配上古风特色，并与当下时尚潮流相结合，就能碰撞出不一样的色彩。
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这家王网红的毛笔酥自然不用多提，虽然不是最正宗的陕菜但味道确实不错，桂花凉糕、葫芦鸡、红柳烤肉、长安大锅贴、小茴香拌煎饼等都值得一尝。从家常小吃到官府菜肴应有尽有，品美食的同时在来上一壶樱花酒酿，喜欢小酌又放不下小清新的一定不能错过。这家餐厅主打小吃多一些，很适合三五好友闲来小聚，能够同时满足不同人群的口味需求。
人均：66元
地址：小寨东路赛格国际6层
NO.6：
老碗
陕西美食其中有一大特点就是分量足，男人们吃饭咥面都用的老碗（大碗），这家名叫老碗的陕菜餐厅就很富有地域特色，不仅量大实惠，而且很多菜品都十分的接地气，既想要品尝正宗陕菜同时还想来点大众风味，这里就是一个不错的选择。
这家店的菜品当中不仅包含着像是大众美食油泼面，麻酱凉皮，臊子面等，同时还有陕西人过年餐桌上最常见的蒸碗，小编强推这里的嗯蒸肉和小酥肉，而别是小酥肉肉质鲜嫩外表软糯，配上米饭来上一大口真的太香了，男生的话推荐三合一的油泼面，比头还大的青花瓷碗油香辣椒香能把人的馋虫勾上来，裤带宽的面条吃起来劲道爽滑，这一碗咥下去绝对能了解陕西人豪爽的性格特点。
人均：65元
地址：南门里湘子庙街55号
在陕西，秦菜分派众多，菜品丰富，历史悠久，流传广泛，再配上当代热爱陕菜饮食的众多厨师餐饮从业者对其的不断继承发扬与创新，都让中国美食长河中的陕菜地位愈发突出，成为一枚最闪耀的新星。
无论您是本地老陕还是外地观光游客，在这片土地上若是想尝遍陕西历史文化与美食的滋味，不如来小编推荐的这几家陕菜馆子试试，想必在品尝之后，您一定会对陕西有一个更新的认识。
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