一、排骨酸梅酱做法大全？
主料：
新鲜排骨500g
广味源冰花酸梅酱120g
生姜片10g
辅料：
生抽13g
老抽5g
糖8g
具体操作方法如下：
1. 生排骨洗净控干水。
2. 塔吉锅加热放油一大勺（约15克），煸香生姜片。
3. 放入排骨翻炒至肉色变白，加入120克的冰花酸梅酱，翻炒一分钟。
4. 加入800克温水,锅开后撇去浮沫。
5. 塔吉锅盖上盖子，中小火焖20分钟。
6. 加入5g老抽，13g生抽，8g糖调味（没有生抽也可加入少许的盐）。加了生抽，一般不需要加盐。
7. 开大火收汁。
8. 出锅装盘，洒小香葱沫装饰即可。
二、腊酱排骨家常做法大全？
清蒸腊排骨
主料：
腊排骨500克
辅料
鲜红尖：椒适量 蒜瓣适量 姜适量 酱油适量 料酒适量 胡椒粉适量
步骤1
腊排骨要洗干净，毕竟属于熏制食品；然后将腊排骨斩成合适大小
步骤2
将腊排骨先放入炒锅里煮一会，煮的时候放入切好的生姜适量，再放一点料酒，腊味制品烹饪前先煮一遍，可以减少亚硝酸盐的含量，加料酒和生姜可以除去一些杂味
步骤3
将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层； 蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，时间一定要充足，否则腊排骨咬不动
脆皮腊排骨
主料：
腊排骨600克、鸡蛋1个
辅料：
菜籽油适量 淀粉适量 面粉适量 面包糠适量
步骤1
主料：腊排骨 辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
步骤2
把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块
步骤3
葱姜洗净切末
步骤4
均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟
步骤5
把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水
步骤6
拌均匀成厚面糊
步骤7
拌均匀成厚面糊
步骤8
在均匀地拍上面包糠
步骤9
轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
步骤10
热锅凉油，油热5成下腊排骨
步骤11
小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）
步骤12
捞起沥油
步骤13
油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即。
三、酱排骨头的家常做法大全？
主料：猪排骨(大排)1000克
调料：八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克
酱骨头的做法：
1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次
2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨
3. 生姜洗净拍破
4. 葱洗净打结
5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量
6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时
7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
四、酱香排骨家常做法大全阿飞？
一、用料
排骨 1500克
老抽 2勺
八角 4个
姜 1块
冰糖 8-10颗
干辣椒 手抓一把
料酒 3勺
花椒 手抓一把
桂皮 一块
生抽 3勺
盐 1勺
黄豆酱 1勺
葱 1根
香叶 4-5片
酱油 2勺
小茴香 手抓一把
白胡椒粉 1勺
蚝油 2勺
甜面酱 1勺
草果 2个
二、酱排骨的做法步骤
步骤 1
肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水，浸泡好的排骨和凉水放入锅中，煮出血沫，看出冲洗干净
步骤 2
锅中放入所有材料，放入排骨+清水，水开后转中小火，煮俩小时，煮到筷子能轻松插进肉里，中途水蒸发可以适量加水，别加多，没过排骨就好
步骤 3
两小时完成，排骨在汤里浸泡三个小时更入味 Ps在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制
五、酱熟排骨的家常做法大全集？
食材清单：
肋条排骨 500g、 海天黄豆酱 50g 、 冰糖 20g 、 八角 少量 、 花椒 少量 、 老抽 适量 、 陈皮 微量 、 干辣椒 适量 、 姜 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
1、首先将排骨放入水中，待水开捞出血沫，备用。
2、酱排骨放入另一锅开水中，水量高出排骨，加入辣椒，八角，花椒，姜，葱，大伙煮开，换中小火炖30分钟。
3、加入海天黄豆酱和老抽，继续炖20分钟，加入冰糖，再炖20分钟，可以出锅啦！
六、酱牛排骨的做法大全家常？
酱牛排骨的做法分享如下：
【主料】牛排骨1200g 辅料姜适量盐适量丁香适量大料适量甘草适量辣椒干适量老抽适量料酒适量
【步骤】
1.将买回来的牛排骨清洗干净。
2.准备姜块，丁香，大料和甘草。
3.先将牛排骨放入清水煮出血水之后换水清洗干净，然后再加入清水和大料，丁香，姜块，老抽（老抽小勺即可，主要上色）放入煮锅大火烧开。
4.将锅里的食材烧大约30分钟（具体还得看食材的多少来定时间）熄火让锅里的食材焖过夜。
5.当表面的油处理干净之后大火烧开。（也可以下班回来再做）
6.最后为了快速收汁我换了大炒锅，适量的加了盐，辣椒干和料酒调味。喜欢甜点儿的可以加少许冰糖）
7.大火一直烧直至收汁为止。
8.此菜特点：色泽酱红，味道香辣，肉质酥软
七、酸梅红烧排骨的家常做法？
用料
排骨
700克
酸梅汤
1碗
干淀粉
2勺
葱段
10克
生姜
1块
盐
适量
色拉油
适量
八角
1颗
花椒
10粒
料酒
小葱
2棵挽
步骤 1
排骨请商家切成段回家洗净洗净
步骤 2
把排骨放入冷水锅中，大火煮开2分钟血沫浮起，捞出在流水下冲干净
步骤 3
用高压锅或普通的锅都行放入排骨，加盐、料酒、拍破的生姜、葱结、八角花椒、2棵整棵的小葱和适量
步骤 4
的水炖熟，熟了就可以不要炖到骨肉脱离
步骤 5
炖好的排骨捞出稍微沥干水分，放入2勺的干淀粉，使排骨表面均匀的包裹一层干淀粉
步骤 6
锅烧热，多放一些油，油温升至5成热时，逐个放入排骨炸至排骨表面微黄捞出
步骤 7
待锅内的油温升至8成热时，放入排骨复炸30秒捞出
步骤 8
将酸梅汤、小半勺干淀粉、盐放入碗中，调匀成欠汁
步骤 9
另起油锅，爆香葱段姜片，倒入调好的欠汁
步骤 10
用铲子不断搅拌，直至烧开
步骤 11
当欠汁稍微变浓稠还具有流动性，这时再放入1汤匙色拉油炒匀
步骤 12
放入排骨，使欠汁均匀裹满排骨表面即可
八、酸梅酱煮鹅家常做法？
1.
鹅一块,洗净,用盐、酒腌过。
2.
先将鹅在锅里略煎一下,铲起。
3.
再起锅,放油、姜、蒜头爆香,放入鹅后溅酒,加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后,放盐调味,取出鹅。
4.
斩件后,用焖鹅的原汁勾芡,淋在鹅身上便可。
九、上海酱排骨做法大全？
主料：
排骨适量
辅料：
盐适量
姜片适量
八角适量
香叶适量
料酒适量
冰糖适量
黄豆酱适量
小葱适量
生抽适量
老抽适量
热水适量
做法：
步骤1.排骨冷水下锅焯水。
步骤2.撇去浮沫盛出。
步骤3.锅中放入排骨，姜片，八角，香叶，料酒，冰糖，盐，黄豆酱，小葱，生抽，老抽，热水。
步骤4.大火烧开。
步骤5.转小火慢炖45分钟即可
十、酱焖排骨做法大全？
排骨适量，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，姜片适量，冰糖适量，辣椒适量
1. 准备好排骨，清洗干净
2. 准备好一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱
3. 豆瓣酱和黄豆酱倒入排骨中，加姜片和料酒抓匀，腌20分钟
4. 腌好的排骨倒入电高压锅中，加冰糖和辣椒，盖上锅盖，焖20分钟
5. 焖好的排骨转入炒锅中，收干大部分汤汁，留少许
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